豬肚不燉不炒，不放一滴水，做法簡單，比鹵的還香好吃
豬肚蛋白質和維生素含量豐富，還有人體所需的鈣、鉀、鈉、磷、鋅、硒等多種微量元素，消食健脾胃，營養又滋補，老少皆合適食用，特別對於孕婦有補氣血功效。
一般家庭會將肚尖用來炒，其他部位用來燉，往往炒肚尖把握不好，炒出來的肚尖生硬柴干咬不動。今天小雅與大家分享一個豬肚的新做法，不燉不炒，不放一滴水，比鹵出來的還香還好吃，而且省心。
食材: 豬肚1個，白酒(料酒)100克，食鹽30克，白糖20克，生抽老抽各30克，薑片6片，薑末適量，八角、桂皮各2個，干辣椒6個、花椒、香葉適量，蔥2根。
新鮮豬肚最令人頭疼的是清洗工作，清洗稍有不當就會有異味。所以買回來的新鮮豬肚第一步是將豬肚去異味清洗乾淨，先將適量麵粉或澱粉撒入豬肚表面，戴上手套反覆抓揉8分鐘左右，有褶皺的地方多抓幾次，這樣肚上的臟物和胃液粘附到麵粉中，注意不宜太過用力，否則會破壞肚中的纖維，然後將裡面翻出來，摘除脂肪肥油，重複上面的程序，用刀颳去豬肚上的黃色沉積物，再用溫水沖洗很容易洗乾淨，異味基本消除。
豬肚冷水下鍋，水剛剛淹沒豬肚為好，加入100克高度白酒(亦可用料酒代替)、2片生薑、1個八角、1塊桂皮，煮沸5分鐘，這樣異味徹底清除。
豬肚出鍋瀝干水分，將所有調料倒入豬肚中，兩面都均勻地塗抹調料進行腌制，蔥折起打個小結，與部分薑末一起塞入豬肚裡面，讓裡面的香氣也能滲入出來。
這樣腌制1小時後，豬肚放入電高壓鍋中，為防止粘鍋，鍋底墊幾片生薑和八角桂皮，再將調料和腌汁倒入鍋中，蓋上蓋子，插上電源，按下牛羊肉鍵，剩下的事情就給電高壓鍋了，自己輕輕鬆鬆想幹啥就幹啥，當然，根據自己的喜肚片的軟硬程度，可調節選用其他檔位。不過最少要20分鐘以上，否則會嚼不爛。
30分鐘後，待電高壓鍋落下氣閥便將豬肚夾出，你立刻會被撲鼻而來的濃郁香氣陶醉，而且色澤光亮十分誘人，足以攪動你舌頭的味蕾，切絲上桌後，家人都豎起大拇指稱讚，稱比鹵的更香更好吃，一大碗的十幾分鐘的功夫就見底了，連愛挑剔的女兒也忍不住多添了一碗飯，事後大呼要減肥。
溫馨小告示：剛出鍋不要用手拿，也不要馬上切，小心燙手。另外用麵粉抓揉的時候，一定要載一次性手套，如果沒有可用保鮮袋代替，否則手上的殘留的腥臊味一時半會難以消除。
