包餃子掌握這些訣竅，你也能做出堪比廚師級別的餃子，趕緊收藏！

餃子是北方最為常見的食物，尤其是很多節日都離不開水餃。元旦要吃餃子，春節要吃餃子......吃餃子最重要的就是餃子餡，但是許多人發現自己製作的餃子餡真的是無法與酒店做出來的餃子相媲美，味道實在不敢恭維。其實想做出好吃的餃子，這調製餃子餡料也有妙招。

北方的冬天是白菜肉餡水餃居多，白菜有著百菜之王的美譽，與很多食材都能搭配在一起食用。只不過白菜中水分含量很多，很多人在剁白菜的時候使勁擠干白菜的水分，然後與肉餡搭配在一起調製好包餃子。其實這樣做出來的餃子，餡料較干，沒有湯汁，吃起來味道自然 就差遠了。

調製餃子餡的時候需要先調製好肉餡。花椒水是調製肉餡不可缺少的物質，花椒水主要是用來腌制肉類或是作為肉餡的調味，不僅可以去除肉的腥味，還能增加肉的香味。添加花椒水的量需要看餃子的多少而決定，攪拌餃子餡的時候切記是往一個方向攪拌，這樣才能更加入味。

蚝油、料酒和味極鮮醬油不僅可以增加餡料的鮮味還能減少肉類的腥味，但是味極鮮醬油中含有味精和雞精，就沒有必要額外添加味精或雞精，避免這兩類調味品的攝入量超標。在這裡還要提醒您，味極鮮醬油和蚝油都是含鹽量較高的食物，一定要注意食鹽的量，切莫造成餃子餡鹹味太強而無法食用。在餃子餡料中添加蚝油、料酒和味極鮮醬油時需要注意添加的比例。味極鮮醬油、蚝油和味料酒，按照2:1:1的比例來調餡，味道真是好極了。

雖然我們做的是白菜豬肉餡餃子，但是白菜的添加量也不宜太多，白菜餡和肉餡的比例掌握在1:1就比較好，白菜太多做出來的餃子餡味道就差遠了。肉餡最好是選擇三分肥七分瘦的豬肉，這樣的豬肉中含有的脂肪高於精瘦肉，飽和脂肪酸會讓餃子湯更濃。

也許有些朋友在包餃子的時候會出現一點小小的意外，餃子餡中湯汁多無法把餃子皮捏好，等餃子煮熟後就變得四分五裂。其實您可以把餃子餡提前放入冰箱冷藏室，等包餃子的時候再取出餃子餡，這時候您會發現餃子餡中的湯汁變的非常濃稠，包起餃子也就特別簡單。掌握好餡料的調製妙招，您會發現，原來好吃的餃子自己也能做出來。

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