紅茶不好喝這五大問題，你做錯了那個
之前不少朋友跟我說他們買了紅茶後，覺得不好喝，甚至覺得紅茶難喝。我問他們為什麼覺得紅茶不好喝呢？他們都有一個統一的答案，告訴我他們沖泡的紅茶發苦發澀。
今天我們就來研究研究是什麼導致你買的紅茶發苦發澀呢？
紅茶是經過發酵過的，紅茶茶葉中含有含有茶多酚、茶氨酸、咖啡鹼、多糖等等多種豐富的內質，而這些物質會使茶產生苦味、澀味、甜味。
他們還有一個悅耳的名字，叫「呈味物質」，就是指茶葉中的香氣、韻味、味道都呈現出來的物質。
這個物質隨著茶樹的生長，一直藏在茶葉跟茶枝中，當我們採摘茶葉的時候，呈味物質也隱藏在茶葉中被我們採摘下來。
採摘下來的紅茶茶葉經過師傅製作加工，沖泡後仍然有苦澀的口感是因為什麼呢？這個我們要從茶葉的源頭開始講起。
原因一：製作工藝是否標準
制茶過程中如果工藝不達標，發酵不到位，溫度忽高忽低等各種情況會讓多餘的茶多酚和咖啡鹼留在茶葉內，使紅茶茶葉本身就有苦澀感。如果製作過程中發酵過度，茶湯也會有酸澀的味道。
原因二：投茶量超標
紅茶的標準投茶量在3-5克左右，很多喜歡濃茶的朋友沖泡紅茶時會在茶杯中倒入很多的紅茶，覺得這樣的紅茶口感更佳。
但是這個做法是錯誤的，投茶量的增多，不光紅茶的甜度增加，紅茶的濃度與苦澀感也增加。
原因三：高溫沖泡
很多紅茶品質不好，不適合用沸水來沖泡。若是用沸水沖泡出的紅茶有苦澀感，建議大家以後泡茶時將沸水放涼到85度左右再來沖泡，這樣茶湯味道會更好一些。
原因四：出湯的速度太慢
品質佳的紅茶是沒有洗茶這一步驟的，但是為了更好的品飲最佳的口感，蘇醒茶葉的內質，還是建議茶友們洗一下，但是洗茶時不要悶到茶葉，不然一泡好茶就壞在這裡了，採用快進快出的方式，這樣茶也醒了，口感也會很好。
出湯快是指水注入蓋碗後，放下燒水壺，合上蓋碗，立刻就吧蓋碗里的茶湯倒入公道杯，注水-放壺-合蓋-出湯，一秒鐘都不要遲疑，一秒鐘都不可浪費，這樣才能把好茶，沖泡出最好的滋味。
不然，不管茶葉悶在85度的水裡，蓋子在蓋碗上劃弄好久才出湯，姿勢是美，但這樣只會讓茶葉內的咖啡鹼與茶多酚大量地釋放出來，喝起來又濃烈，又苦澀，原本很好的茶，就這樣被跑費掉了，實在是可惜！
原因五：出湯沒出完
我在跟朋友喝茶時發現，不少朋友會留一些茶根，在杯中留有沒有倒完的茶水，據說是為了保留茶的味道。這樣會導致下一泡開始茶湯會出現苦澀的感覺，這也是很多茶友沖泡到一半茶湯出現苦澀的原因所在。
我們最後總結一下導致茶湯變苦澀的原因：第一是紅茶品質不好。第二是投茶量太多。第三是溫度沒有把握好（但我覺得好的紅茶是耐泡的，比如正山小種與金駿眉）。第四是出湯時間太慢。第五是杯中留有茶湯。
這五點是真正導致茶湯苦澀的原因，如果各位能買到好的紅茶，基本上第一點與第三點是可以忽略掉的。
如果你發現你買的紅茶品質真的不好怎麼辦？第一，你可以留著煮茶葉蛋吃。第二，泡出半杯茶湯，再加入牛奶、蜂蜜，自己愛吃的芋圓、紅糖珍珠以及水果，用水果、蜂蜜、牛奶來中和茶湯中的苦澀感，是不是就好很多。大家可以嘗試一下，不要浪費手裡的茶葉。
喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你
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