江西鄉下地道的流水席，你多久沒吃了？
江西家鄉農村的紅白喜事、婚喪嫁娶、滿月、壽宴、蓋新房都離不開流水席。
流水席一般不是很挑地方，只要地方夠大擺得下。田坎邊邊、自家門口、街沿上，都可以擺。
主要就是圖個熱鬧，鄉里鄉親聚在一起有說有笑，吃飽喝足。
村裡的流水席，沒有城市裡做酒那麼多花哨。味道好、吃得飽就是標準，
所以大廚們也是卯足了勁在口味上下功夫。
壘起大灶大鍋大蒸籠，攤開老舊的摺疊木桌，桌面鋪上塑料布，布上放個十多雙碗筷，好戲這就開始了...
對於大多數江西人來說，流水席並不是是一件比較新鮮的事兒。在很多鄉村...一直都有辦流水席的習俗。
村裡人辦酒，請來的大廚都是業內鼎鼎有名的「老司機」，手腳乾淨利索、絕不拖泥帶水，做菜的口味也是十里八鄉認可的。
大廚在後面掌勺，還有一堆親戚鄉鄰會過來幫忙打下手！刷碗洗菜端盤子，人手眾多卻井然有序。
因為是流水席，不講排場，就是吃個鬧熱。碗筷不夠，都是各家各戶去借，大小、花色不一，大家也不介意，依然吃的開心熱鬧。條件再好點的就會備一些一次性的碗筷。
洗菜的洗菜、殺豬的殺豬、配料的配料。大家齊心協力，三下五除二就把事兒辦完了！
到了飯點，陸陸續續就有人來「恰酒」了。每桌子上都會有盤瓜子糖果招待，直至開席。
菜肴從清洗到製作裝盤，都真真切切地看在眼裡，就像是在自己家裡吃飯一樣，乾淨衛生。
如果你得空能去後廚看一眼就會發現，那儼然一個滿漢全席。數百盤菜擺放在桌子上，沒見過的人著實感到壯觀！
冷盤
冷盤又稱涼拌菜，是流水席里的第一個菜，頭菜味道稍重就是為了開胃。涼拌牛肉、涼拌豬耳、花生米...做下酒菜剛剛好。
燒菜
燒菜一般都是提前做好，來一桌上一桌。用包菜打底配上肉，素菜吸了葷菜的油香，素菜解了葷菜的油膩。
扣肉
扣肉可是必不可少的酒席菜，肥瘦相間的五花肉，吃起來鮮香甜糯、肥而不膩。在流水席上吃飯手一定要快，慢一點回過神來就沒有了。
還有紅燒肉、清蒸魚、豬腳，豬肚，甲魚，…一桌子的好菜放開肚皮吃也管夠！
雖然村裡的酒席不如酒店的菜式精美，也沒有華麗的名字。大人們忙裡忙外，孩子們追逐打鬧，但熱情與祝福卻是一樣的。
酒足飯飽後，男人們繼續開著玩笑喝著酒，女人們在一旁拉拉家常，偶爾呵斥兩聲身旁調皮的孩子，氣氛十分融洽。
對於生活在村子的人來說，哪戶人家擺酒席，絕對是孩子最高興的時候。因為這裡有吃不完的肉，還有平日里沒有吃過的大份美食。
在家鄉，這些村盤子上的流水席，就算是五星級酒店也沒法和它比！因為這裡充滿了人情味。
我是老表，歡迎您的點贊與留言！
