劉希彥：吃什麼不重要，貪慾才是身體生病的根源
「又南三百里，曰景山 ，南望鹽販之澤 ，北望少澤 ，其上多草、藷藇。」
——《山海經·北山經》
藷藇（
zhū yù
）是山藥
的古名，也叫薯蕷
，唐代大詩人杜甫在他的詩《發秦州》中有「
充腸多薯蕷，崖蜜亦易求
」的詩句。而藷藇改名為山藥的原因，與歷史上的兩位皇帝有關：一位是唐代宗李豫，曾平定安史之亂；另一位是宋朝的第五位皇帝宋英宗趙曙。
為了避諱他們的名號，用了千年的薯蕷之名就改為山藥了。
現在的山藥還有很多叫法——淮山藥、懷山藥、白山藥、野薯、山芋等等，
這個我們吃了幾千年的食物，在我國早已廣泛種植。中藥中使用的山藥以淮山藥為佳品，河南焦作溫縣產的壚土鐵棍山藥是各朝各代進貢皇家的上品。
《神農本草經》載有：「
山藥以河南懷慶者良。
」是說懷山藥是最好的山藥，而焦作溫縣的鐵棍山藥更是懷山藥中的極品。
我有個好朋友是溫縣人，他在外打拚多年，生活殷實，但他的父母一直沒有離開家鄉，我每年都向他訂購他家鄉土生土長的壚土山藥，口感確實比身邊超市買到的更細膩、軟糯、香甜。
南方人喜歡用淮山藥煲各類滋補的湯，煮過山藥的水微甘，平和，寒熱不禁，很滋養，也不粘滯，能夠很好的補虛益中。使用時不需
按常規劑量10-30克這樣，有必要的話可以加大劑量用到60-250克也是可以的。
上期我們講葛根時，說過葛根可以治療消渴，其實山藥也可以治療消渴。
消渴證
是人體因為缺少津液一種本能的癥狀反應，一切能夠為人體補救津液的都能治療消渴的問題。
中醫不是辨「病」
施治而是
辨「症」施治的，治病時先從人體角度出發來解決問題，現在很多人說中醫在逐漸衰落，因為現在的藥材質量大不如前，其實不然，理法通達，萬物皆可入葯。比如在《傷寒論》里的白虎湯里有一味葯叫做「
粳米
」，市面不太常見，有人會選擇用大米或糯米代替粳米使用，這兩味雖然都有補津之用，但糯米粘滯，偏熱，白虎湯治療的也是熱證，並不合適，大米會更適用一些，但其實還有一個更好的選擇就是用多汁又益胃的山藥來替代。從五行的角度來說：山藥是包涵著厚重土氣的食物，五行對應的五臟中脾是主土的，
現代人脾虛問題嚴重，和缺少土性能量有很大的關係。
土地生長萬物，我們吃的糧食、蔬菜、果實、肉類等等這些食物都離不開土地，但生活卻與土地越來越遠，甚至割裂，城市裡的地面是柏油馬路，公園裡的地面瀝青小路；如果食物掉在了地上，家長會嚴令禁止孩子撿起來吃掉，因為嫌棄土，覺得土很臟。
現代很多年輕人追求健美的身材，認為主食發胖，沒有營養，所以不吃主食只吃沙拉和肉，但其實沙拉屬於生冷，肉食又屬於肥甘厚膩，《黃帝內經》里講過這類食物多食傷脾的。
所以這樣的生活方式固然能使人變瘦，但皮膚狀態卻會變差——沒有光澤，鬆懈，塌陷，毛孔粗大……
身邊的朋友總會問我，吃什麼健脾最有效？中醫里有很多健脾的方法，
但我不太願意去講，因為這個問題很矛盾，現代的人沒有物資匱乏的問題，往往吃東西的目的並不是果腹，而是因為內心的慾念。就算最健脾的食物或者藥材，吃多了一樣給人體添堵，所以我覺得，吃什麼不重要，貪慾才是身體生病的根源。
我有一個好朋友喜歡吃海鮮喝啤酒，有一天他突然尿酸值飈高，得了痛風，就來找我治療，他治療的目的是為了痊癒後繼續吃海鮮喝啤酒……
但是在我師父老家，有位親戚一輩子抽煙喝酒吃肉，這不算是好的飲食習慣，但他有一顆強大的心，就算別人告訴他，他家裡著火了，他也可以踏踏實實飯吃完再起身回家。這樣的人，也難怪能活到90多歲的高齡。
我講這兩個故事就是要告訴大家，心念的力量是會大過於吃進去身體里的東西對我們造成的影響的。病從口入，吃進去的病，也往往是因為對「吃」有執念造成的。
我們常說「養生
」
，養的是應是中正，是平和，這是一種審美，也是一種生活的態度，更是至高的哲學思想。
文源：
希言館
劉希彥：尊重地域飲食習慣便是大葯
在中國各個地方有著不同的飲食文化。隨著現在人口流動的加強和交通的便利，如今每個地方都能吃到全國各地的風味菜肴。一個特定地域的特定飲食口味，實際上是人和自然長期相互適應的結果。如果運用得當的話，能糾正人體的一些偏性，讓人體達到平衡，避免生病；如果運用不當的話，也可能會對人體造成妨害。
下面就來分析一下，地域飲食規律和人體之間的奧秘。
湖南人和四川人喜歡吃辛辣，是因為湖南多山，四川是盆地。都是颳風少，空氣相對不流通的地方，加上又潮濕，濕瘴腐濁之氣比較盛，需要用辛辣麻辣的味道祛除這些濕濁氣。最早的麻辣火鍋是江上的船工吃的，因為江上的濕氣更重。在湖南四川吃麻辣辛辣，是傷不到人的。乾燥地區的人長期吃，就容易損傷人的氣血，也容易吃了上火。
同樣是吃辣，為什麼貴州人吃的是酸辣？因為貴州屬於高原地區，不僅有潮濕，氣壓也比較低，人的能量容易往上耗散。吃酸的食物，就能夠把人體的能量收斂回來。所以貴州人說「三天不吃酸，走路打躥躥」，就是人體能量不往下收斂的時候，走路就沒勁兒了。這時候吃點酸的就會好了。整個西南高原地區，都有類似的問題。雲南人喜歡吃蘑菇也是同理，蘑菇是陰性的食物，有黏厚而下行的性能。雲南那裡喝普洱茶，也是很具下行之力的茶葉，降火刮腸的作用很強。
江浙人喜歡吃甜，這個原因何在？江浙地區靠海近，湖港河汊多，地域特點就是氣流不穩定，風吹浪蕩的。江浙又屬南方，火性足，火助風勢。在這種能量場不穩定的地方，需要吃甘甜的東西，甘以緩之，甜的東西能夠讓身體能量場穩定下來。外國電影里，妻子生氣了，丈夫會說，親愛的吃個巧克力吧。吃了她的情緒就穩定了。心情不好，情緒波動的時候，吃點甜的心情就好了。江浙人吃甜的，實際上有地域能量的原因在。
北京人的特點是喜歡吃勾芡的東西，就是往菜里加澱粉，增加黏稠感。我從湖南剛到北京的時候，就吃不慣他們這種稀里糊塗的東西。北方雨少，乾燥的時候多，秋冬天尤其乾燥，經常半年時間下不了一兩次雨。他們容易陰虛火旺，勾芡就是增加滋潤性。北京人很愛喝梨湯，愛吃冰糖葫蘆，這都是滋陰生津的。
東北人喜歡吃燉菜，裡面八角桂皮茴香之類的香料放很多，這些佐料都是溫陽的葯。東北天氣太寒冷了，人體需要更多的陽氣來抵禦寒冷。
再說說廣東，廣東人喜歡煲湯喝涼茶。他們那裡夏天的時間太長，出汗量比我們大得多，所以需要多補充體液，喝湯是最好的方法。南方天氣熱，火性足，喝涼茶是往外散風熱。相反的，北京人喜歡吃白蘿蔔和大白菜，因為這些都是清腸的。北方一年到頭寒冷的時候多，天冷則陽氣內收，也不出汗，熱容易積存腸道。從裡面去清理這種熱量和淤積，這叫順勢而為，人就會很舒服，所以大白菜和白蘿蔔就吃得多。
像河南這樣的中部地區，天氣的偏性不強，飲食口味就比較居中，不像江浙那麼甜，不像湖南那麼辣，也不像廣東那麼愛喝湯。
傳統的飲食習慣，歷經幾千年，其實是和天地能量相順應的。所以我們要盡量的尊重。弄明白了這些道理，養生也很簡單，不需要刻意去找什麼葯，只要因地而食，尊重當地飲食習慣，隨時隨地就在糾正人體的偏性，這就是最方便也是最好的養生。
能尊重規律自然好，能活學活用更好。通過上面的這些原則，也可以根據自己當下的情況來選擇吃什麼。比方說，濕氣重的時候吃點麻辣，不拘是在南方還是北方；天氣冷的時候，多吃點溫陽的東西，同時多吃白菜蘿蔔保持腸胃乾淨通暢，在南方冬天很冷的時候，這種飲食搭配也是適用的；出汗多了，喝點湯；到乾燥地區吃點滋潤的東西；在中原多吃麵食，中原地區土性足，能量中正，米面都是最具土性，最中正的東西。
本文來源：百穀講堂
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