日本冰淇淋的價格時隔四年再次上漲

據日媒報道，2019年3月，日本主要的甜品生產商將同時提高冰淇淋商品的價格，這是繼2015年以來最大規模的提價。價格上漲的原因主要是食品原材料的價格上漲。除了以乳原料為主的冰淇淋原料價格上漲之外，行業結構性問題也成為漲價的原因。

雪見大福、巨型甜筒的價格都將上漲

這次漲價的冰淇淋企業和商品主要有：江崎格力高的PAPIKO、巨型甜筒、ICE的果實等商品，將提價10—50日元。森永制菓巧克力雪派等商品將提價10—20日元。森永乳業的PINO、PARM等將提價10—30日元。明治Esseru Super Cup等將提價10—50日元。樂天的雪見大福等將提價10—50日元。

森永制菓巧克力雪派

生產商表示漲價主要因為食品原料價格上漲。江崎格力高的負責人說「冰淇淋的主要原料，像巧克力、油脂、乳原料都漲價了」。除此之外瓦楞紙等包裝材料的價格也在上漲。

但是也有冰淇淋生產企業負責人表示「香料等原料的價格的確上漲了，但是上漲更明顯的是物流費。」因石油價格上漲，加上物流運輸行業人員不足，物流費用也大幅度提高。

據日本帝國數據銀行在2018年10月開展的「人員不足的企業動向調查」的結果顯示，運輸、倉庫行業有70.6%的企業表示正式員工人手不足，在所有行業里排名第三，這一結果比2017年同月的調查上升了6.9%。

森永乳業的PARM

冷凍食品的運輸行業人手不足問題尤為嚴重

包括冰淇淋在內的冷凍食品的運輸成本上升尤其明顯。（前述）冰淇淋生產企業負責人表示「因為是冷凍食品，身體要承受得住特殊的勞動環境壓力，所以許多人不願來工作。運輸企業也在為招聘員工苦苦掙扎。所以運輸成本上升了。」

實際上，對於和冰淇淋一樣需要冷凍的冷凍食品，各大生產商也公布了今年春天將要漲價的消息。例如味之素冷凍食品將提高生產用的335種商品的價格，約提價2—10%。NICHIREIFOODS（日本冷凍食品公司）將提高生產用的冷凍調味品和部分常溫食品的價格，約提價3—7%。日本制粉、東洋水產也將提高市面上銷售的冷凍食品的價格。

味之素的產品

日本一家大型冷凍食品生產商的負責人說「原料費、燃料費上漲，加上司機人手不足，這些都是切實存在的因素。今後價格上漲的主要原因就是人件費。如果不採取僱傭外國人等措施，這一問題會更加嚴重。」

日本冷凍行業的價格上漲迫在眉睫，物流費用上漲的背後更是結構性的問題。一方面，冰淇淋行業受日本少子化、高齡化的影響，一定程度上帶動了甜點行業的銷量增長。日本冰淇淋協會表示，2017年日本的冰淇淋市場首次突破5000億日元。這幾年日本流行「冬天冰激凌」的熱潮，除了夏季，其他季節推出的主要面向女性的「小巧醇厚的冰激凌」也很受歡迎。

這次行業的整體漲價也許會給銷量高漲的冰淇淋市場潑場冷水。在食品領域，顧客對甜點的喜好性比較穩定，因此人們也較為容易接受漲價的事實。但對企業來說，依靠價格和體積大小來取勝也越來越難。江崎格力高的負責人說「面對行業競爭，我們想研髮帶有功能性的產品，以此來提升附加值。」日本各大食品生產商相繼採取提高單價、豐富內涵的產品生產策略，這些商品會對消費者的購買慾有怎樣的影響呢？

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