胡蘿蔔本是癌細胞的「天敵」，胡蘿蔔這樣食用就是「化敵為友」

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

我們能夠了解到胡蘿蔔的營養價值高，而且具有著抗癌防癌的作用，平時的飲食當中，我們應該多吃一些胡蘿蔔，胡蘿蔔的製作方法是非常簡單的，盡量不要生吃，因為生吃不能補充胡蘿蔔素，將胡蘿蔔丟在鍋中直接煮熟的方法，簡單，能夠起到保健的作用，還能補充胡蘿蔔素。

胡蘿蔔中含有大量的纖維，進入腸道後，會吸收大量的水膨脹，這樣可以減輕飢餓感，並且會減少對其他東西的攝入。並且還能加快腸道活動，使腸道內的垃圾快速排出，對減肥很有幫助。胡蘿蔔本是癌細胞的「天敵」，胡蘿蔔這樣食用就是「化敵為友」。

但是切記胡蘿蔔和蘋果不宜同煮，蘋果中含有豐富的類黃酮等物質，這些物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，這種物質一旦和胡蘿蔔當中的某些成分發生反應進而誘發甲狀腺腫大等問題，因此最好分開食用。

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