牛肉燉不爛還柴，別傻傻只焯水！多加一勺「它」，軟爛鮮嫩不塞牙

牛肉燉不爛還柴，別傻傻只焯水！多加一勺「它」，軟爛鮮嫩不塞牙

牛肉在現在算是很常見的食材，也是很多人的心頭好。牛肉無論是拿來炒還是燉湯都好吃，不過這牛肉料理起來也不是一件容易的事情，想要將它煮熟甚至軟爛也是很講究的。一些人為了要有好一點的口感，把牛肉放進高壓鍋裡面壓。可是這個可能有點麻煩，小編就有一個方法使做牛肉更方便，吃起來還更美味，甚至連高壓鍋都省了，只是很少人知道，大家一起來學習一下吧。

我們先要將牛肉切好，而這切的方式也需要注意，我們要朝著肉的紋理來切，這樣煮起來，牛肉容易熟也降低了切的難度。切好以後將牛肉放進備好的鍋里。開始第一步，簡單的煮，鍋里倒進一些水，水溫稍高時放進切好的牛肉煮3-4分鐘，將這牛肉的血水煮出來，再用工具把它撇乾淨。

完了以後我們將牛肉撈出來，要準備燉牛肉的工作了。同樣得準備一個鍋，不過這鍋中的水得是開水，而且還是得足量的，不能太少。開水能使肉的纖維緊繃，涼水一下這剛煮熱的牛肉，一下子就又被冷到了，這樣肉就不容易煮爛。保證開水充足也是這個道理，若是中途加水等於降低鍋中溫度，這牛肉出來的口感就沒有那麼好了，所以這點需要大家記得。

如果牛肉燉不爛口感還柴的話，大家別傻傻只會焯水！其實我們只需要多加一勺「它」，「它」就是白糖了。在牛肉燉了一會以後，就可以往這裡加入一勺白糖，無需加多不然這樣會加重甜味。糖遇熱以後會很快被牛肉吸收，慢慢的這肉也就被燉得更加軟爛了。等到這牛肉煮了差不多要好的時候，就可以放一些鹽調味了，但記得這鹽一定要在出鍋之前放，這樣才可以保證入味，如果放晚了這肉也就容易沒有什麼味道，這樣吃起來就很是無味了。

加白糖一方面是為了讓牛肉的口感更好，另一方面還可以增加色澤，提升肉的鮮美味道。雖然高壓鍋出來的牛肉也不錯，可是比上這樣煮出來的牛肉就還是差點，畢竟這樣的牛肉是經過慢慢熬煮出來的，所以軟爛鮮嫩不塞牙。而且如果你家裡沒有電壓鍋的話，這個方法就也可以讓你做出好吃的牛肉。現在的人條件好了，吃上一頓牛肉已不是什麼難事，就是有時這操作起來比較困難所以才去外面吃，可如果這烹飪方式簡單了，那還是自己家做的牛肉美味量更足。大家都學

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