在你心中，如何定義普洱「好」茶？

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到底什麼是好茶，我認為第一點：好茶必須易入口，通俗來講就是好喝。第二點：必須要健康。它必須是無農藥殘留，無重金屬殘留，並且是沒有變質的。

在普洱茶的快速發展過程中，衍生出了種種不同的角度，不同的聲音，比如：必須要綜合性好它才是好茶，要鮮爽度高、香氣好它才是好茶，要耐泡它才是好茶……這麼多的觀點聚集到一起，我覺得用一句話來講比較貼切：「最能夠體現這款茶的山頭特色的就是好茶」。

這句話只限於生茶來講。因為熟茶經過發酵，更深層的深加工之後，它的差異性變小了，同時它的共性變多了。今天我們主要說說生茶。

老曼峨最大的優點是身體感受強烈，它很濃郁，而且老曼峨的苦茶必然帶有極苦的感覺。但是苦對於大部分人來說，天生就是比較反感的，但是你既然喜歡老曼峨的濃郁和極強的體感，那就必須要接受它的苦。「苦」我們僅限於老曼峨的苦茶，苦就是老曼峨最大的特色。

另外可以說說以香氣為主的，比如說勐海茶，以香氣為主的帕沙、曼糯，它很香，湯含香，並且這種香氣持續時間很長，一段時間後香氣依然還在。但是同時我們就必須接受它比較澀的特徵。

如果想要尋求一個極其細膩且柔和的茶，比如說易武茶。那颳風寨它就很細膩，能夠體會到那種細膩入喉的感覺。但是相對來講它的回甘速度偏慢一些，它以生津為主，再一個它的茶湯濃度也會降低一些，這個是為尋求細膩而付出的代價。

以冰島為主的整個勐庫茶都是很鮮爽甘甜的，再說這款具有極強鮮爽和甘甜度的冰島茶。因為它的酚類物質含量較高，所以其澀度也會較為明顯一些，但是其獨特的冰糖甜韻卻是非常難得。

當然也有一些比較平庸的台地茶，它沒有任何特色，沒有很突出的點，但是這樣的茶又會有多少人去喜歡呢？

在各方面比較平均，滋味又很好的茶有嗎？當然有，老班章如是也，之所以它的價格會那麼高，就是它在各方面均強的同時，還有一定的平衡感，它把各方面的優點都發揮了出來，並且它能把苦澀這種不好的東西又收斂得相對比較好。所以老班章就是各方面都很好，但是付出的代價就是價格比較昂貴。

所以什麼茶才是好茶呢？還是那句話「最能夠體現這個產區和這個山頭特色的茶就是好茶」。上邊提到了幾類茶產區的特色、優點、缺點，那麼產生的原因是什麼呢？其實就跟產地的土壤、海拔、溫濕度，以及它的朝向和樹種都是有關的，當然還跟制茶工藝息息相關。

有人說：景邁茶、曼糯茶、帕沙茶以香為主，那在工藝上是否能夠讓它的香氣發揮的更好一些，在工藝上是否能夠把它的澀感抑製得好一些，是否有這種可能性呢？我認為在一定的範圍內是可能的，但是現在市場很多觀點都在反對這種用工藝去優化新茶口感的方法，認為這種方法可能會影響其後期轉化。

因此對於我來說，無論喜歡哪一個產區的茶，就要同時接受它的所有特徵。茶文化本就這麼豐富，一杯茶也會給予我們不同的見解。每個人對好茶的定義都是不一樣的，關鍵還是我們愛的是哪一款茶。（本文系說茶網原創投稿文章，作者：易明，圖來源：說茶網圖庫）

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