現如今三高已經成為了國人的常見病之一，相比於大魚大肉來說，現在的綠葉菜更是受到了人們的廣泛歡迎。那今天營養師大喬就為大家推薦一款綠葉菜，這可是家裡高血壓老人都天天喜歡吃的，相信每個人都會喜歡。這菜經常被嫌棄，卻被譽為「皇帝菜」，焯水小炒，更是降壓神器。

這道菜就是茼蒿炒肉，說起茼蒿有的人嫌棄它一直有股藥味兒，但是殊不知它的來頭可不小。那可是被譽為皇帝菜，除降壓外清血養心，潤肺化痰也是茼蒿主要功效之一。含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

茼蒿炒肉

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By 小叮噹大吃貨

配料：

茼蒿 1斤、豬肉 半斤、細香蔥 小段葉子、青辣椒 1個

烹飪步驟：

1.茼蒿洗好，切好備用。

2.蔥花和辣椒切小段。

3.油熱，倒入蔥花和辣椒。

4.倒入提前炒好的豬肉，翻炒均勻。

5.加入茼蒿翻炒均勻。

6.加入適量鹽，放入生抽翻炒一分鐘左右。

7.出鍋即可。

烹飪小貼士：

1、選品種，蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。看顏色，茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。看莖部，茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。

2、茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。

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