吃了就停不下來的酥脆炸芋片，讓你吧嗒嘴的小零食

·

用最簡單的食材做最美味的食物

又見周一，每次從周末的陪娃模式切換到周一的工作狀態，我總得適應個半天。今晚摁倒小胖子哄睡費了不少精力，本來心思偷個懶不更新了，結果突然看到有小夥伴在朋友圈裡誇我，頓時就打了雞血，怎麼也得更新一篇才對得住人家。

原先在進口超市裡買過一種很薄脆的芋片零食吃，是滿口的芋頭香和淡淡的鹹的那種口感，咔嚓咔嚓的吃了一片就停不下來，比薯片可好吃多了。但是200克的包裝，差不多就要28元一袋，讓我吃了幾次後就沒怎麼捨得剁手了，一直惦記著要自己做一次。正好上周買到了大塊頭的荔浦芋頭，隨便蒸一蒸都是香甜的味道，就把這個零食趕緊拔草了。如果你買不到這個，也可以換成其他的食材，我會在碎碎念里詳細寫到的。這是個大人小孩都適合的酥脆小零食，雖然有了炸鍋後我已經盡量不油炸食物，但畢竟有些美食還是油炸的最美味，所以在控制好攝入量的前提下解解饞還是可以的。我炸得是原味的，給娃們吃比較香。如果做大人吃的零食，可以撒點鹽或者拌點椒鹽粉孜然粉啥的，就變成不同口味的炸芋片了。

食材和時間

份量：大約一盤多

時間：20分鐘左右

材料：1/3的荔浦芋頭，玉米油適量（剩下的芋頭用保鮮袋包好，留著做明天我會教給大家的一款美食呦~）

開始做嘍

1、荔浦芋頭洗乾淨後削去外面的厚皮。

2、之後取差不多1/3，切這種比較薄的片狀，有切片器會比較省事，而且切成方形的炸出來也好看，這個大家隨意了。

3、因為荔浦芋頭是有澱粉的，所以需要先把芋頭片泡在清水裡放十分鐘，之後用流動的水沖洗一下，這樣炸出來的口感就不會有那種面面的而是比較脆了。

4、將泡好的芋頭片充分瀝干水分，要不然進油鍋會蹦油星子的。

5、鍋中倒入適量的玉米油，之後用大火燒開。燒到什麼程度呢，就是插入木筷後筷子上開始冒泡了就可以了。之後倒入適量的芋頭片，改成中小火避免炸糊，然後慢慢炸吧，等到芋片變得有些微黃就可以拿出來了。

6、芋頭片剛放進去時是會沉底的，炸一會就會浮上來了。這裡注意，因為芋頭片很薄油溫又高，所以炸到微微黃就可以拿出來了，如果等到變成金黃色再出鍋，就很容易炸糊了。

7、撈出來的炸芋片放到吸油紙上吸吸油再吃，油炸的東西確實很酥脆，但就是太油了，還費油。所以我現在做的不多，為了這個炸芋片破例一次。

等到放涼後，就可以開吃了。這裡建議大家用無味的玉米油，不要用花生油，因為炸芋片是比較清爽的那種口感，花生油味道太重會讓這個小零食有點膩，所以建議用玉米油來炸盡量保留原味。切得越薄的炸出來越脆，厚點的涼下來就會有點軟，所以鍛煉大家刀工的時候到了。

微信號：xizhenyishen

想做吃貨科學家的小嬸子

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！