平常容易被忽視的一道素食，用簡單的烹飪製作美味可口的菜肴！
中國人吃飯，講究葷素搭配。不管是平常人家的家常便飯，還是到日生活中的請客宴席，都是幾個硬菜，外加幾道可口的素菜。這就符合一句話，菜有葷素，猶衣有表裡也。富貴之人，嗜素甚於嗜葷。因此來說，有的人喜歡素菜更優甚於葷菜。
油麥菜，小炒青菜 ，以及小白菜等一些素食，在平常餐桌上比較常見，這些屬於家常素菜，且做起來也簡單。還有一種家常素菜呢，口味甚佳，味道甘香獨特，小編很特別喜歡，這個菜就是今天所做菜肴里用到的食材「豌豆苗」，說起豌豆苗可能有的人不大熟悉，它也有很多名字，如豌豆尖，龍鬚苗，還有另外一個我感覺最符合它形象氣質的名字，龍鬚菜。其莖葉粗細相間，叢生無枝，葉狀如柳根須，又猶如龍鬚，即得龍鬚菜之名。豌豆苗在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤，以表歲歲平安之意。
而今天這道清炒出來的豌豆苗保留了其本身的的口感清香、質柔嫩、滑潤適口，也因為麻椒過油，除了本身的香味之外，還有微弱的麻香味，吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特，真是色香味俱佳。並且這豌豆苗吃起來營養價值高且是綠色無公害，很多人經常吃別的青菜，而容易忽略這道美食素菜，這也是我給大家分享這道菜的原因，美味當然要跟大家一起分享！
下面就是這道色香味具佳的《清炒龍鬚菜》詳細做法：
首先準備的食材:豌豆苗、大蒜、麻椒!
食材的配料:食用油適量、鹽適量!
食材處理:
①豌豆苗水裡凈泡一會，多衝洗兩次洗凈，中間切成兩小段!，控水備用!
②大蒜剝皮直接拍碎就行!
下面開始操作:
1，開小火上鍋，倒入少許食用油，加熱至3至4層熱放入麻椒，把麻椒香味煸出來，撈出麻椒，找個碗把油倒入碗里放涼一會用!
2，重新倒入適量食用油，轉大火，油溫加熱後加入大蒜炒出香味!
3，迅速放入豌豆苗翻炒1分鐘!
4，接著加入鹽攪拌均勻!
5，關火，倒入準備好的麻椒油調味攪拌均勻就可以出鍋了！
清香四溢的清炒豌豆苗，簡單的烹飪方式就能製作美味可口的食物，生活亦是如此，用心去做每一件無論多渺小簡單的事，總會有有意想不到的驚喜和收穫。與美食為伴，與生活為伴，與美好為伴。說說你們平常會怎麼吃這豌豆苗呢？是清炒，還是火腿絲炒豌豆苗，還是成絲涼拌，亦或者做成做成罐頭龍鬚菜，歡迎跟小編探討美食，分享美食，分享快樂生活，感謝閱讀，生活愉快！
