冬天看見這個再貴也要買，常吃增強抵抗力抗衰老，下飯菜數它棒！

冬天看見這個再貴也要買，常吃增強抵抗力抗衰老，下飯菜數它棒！買了太多的蕃茄，所以在煮咖喱時也加一些蕃茄一起煮，之前也曾做過加了蕃茄的咖喱（蕃茄椰香咖喱雞），雖然蕃茄有酸味，但和咖喱煮味道並不會酸，再加點椰漿，感覺味道很不錯，煮一鍋拌著飯吃也很下飯。

蕃茄咖喱

材料： 絞肉300g、馬鈴薯2顆（350g）、蕃茄3顆、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、薑末2tsp、蒜頭3瓣（切末）、香菜梗末

調味料： 醬油2Tbsp、糖1.5tsp、鹽、咖喱粉2Tbsp、椰漿1/4杯、水1.5杯

做法：

1. 馬鈴薯、蕃茄、紅蘿蔔切塊，洋蔥切片，姜、蒜切末。

2. 鍋中入油炒香薑末、蒜末。

3. 加入洋蔥炒軟。

4. 加入絞肉炒熟。

5. 加入咖喱粉炒香。

6. 加入馬鈴薯、紅蘿蔔。

7. 加入1.5杯水煮滾。

8. 再加入蕃茄一起煮。

9. 煮至馬鈴薯熟，再加入醬油、糖及鹽調味。

10. 我夾掉蕃茄的外皮。

11. 加入椰漿及香菜梗末煮勻即可。

12. 盛盤上桌。

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