茶友提問：福鼎白茶的保質期到底有多長？

新《白茶標準》頒布，白茶可長期保存有了行業標準。修改後的新《白茶標準》於2018年5月1日起正式施行，其重大修改就是白茶的保存時限、含水量提高為8.5%，和增加壽眉等級標準。其中文件第八條規定：白茶貯存條件應符合GB/T 30375相關規定，貯存得當，白茶可長期保存。標準的助力，導致了更多的人參與進了白茶的收藏。

白茶在存放過程中，茶葉內的活性酶會持續不斷的起作用，白茶中的茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等物質轉化茶黃素、茶褐素之後，白茶的滋味和湯色也會不斷的發生變化。

關於白茶到底可以儲存多久，業內也一直沒有定論。但實際上，白茶只要在合理的條件下儲存，幾十年是沒有問題的。早年出口迴流的白茶，距今六十年的時間，藏家和專家品飲後發現有獨特的風味。

哪種白茶更適合收藏？

白茶的分類，按照採摘品種與標準，一般按芽葉分布分為白毫銀針、牡丹、貢眉和壽眉，都適合收藏。當然，白毫銀針、高等級白牡丹成本高、品質優，壽眉、貢眉價格平民。

傳統工藝優質福鼎白茶，在保證白茶存儲條件在乾燥，避光，無異味，溫度適中條件下保存，可長期儲存，最長能存多久尚無依據可考，如果是傳統工藝得話，是越存越好得，具有「一年茶，三年葯，七年寶」之說。

至於儲放多少年才開始好喝，由於倉儲環境和口感的不同，很難給出統一回答，一般儲藏5年的白茶已經明顯不同於一兩年的茶，但要達到好喝的口感可能至少需要七到八年以上。

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