兒時記憶中那種野菜做的人間美味——粉蒸白蒿

白蒿是一種多年生軸根小半灌木。對於70年代末出生的我來說它就是記憶中一種填飽肚皮的乾糧，是我童年是一段揮之不去的記憶，因為它春季返青早，生長快，3月中旬至4月開始生長。每年這個時候田野間到處都是挎著籃子尋找「糧食」的大人和小孩。清明前採摘白蒿用麵粉或者玉米粉裹入清蒸，滿屋飄香，再調入蒜泥汁味道真是不錯。白蒿採摘回來或者買回來摘乾淨，把根部老根摘掉，撒入適量的鹽用清水浸泡半天殺菌消毒。然後用水淘洗乾淨，一般洗了四五遍才能洗乾淨的，洗乾淨後控干水份放入乾淨的大一點盆中。入麵粉，用抖動的方式撒，一邊撒一邊翻拌使每一個白蒿葉片都裹上麵粉。蒸鍋放入籠布。把裹入麵粉的白蒿鋪入蒸鍋中，不要用手壓，輕輕的鋪入就可以了，上鍋蒸15分鐘，碗里準備蒜泥，鍋里倒入食用油燒熱，把燒熱的食用油淋入蒜泥上，趁熱倒入醋，你喜歡吃酸的就多倒點兒。白蒿蒸好後用筷子夾出來，夾得時候抖一抖，它們會黏在一起，把它們都抖開，吃的時候就方便多了。再舀入做好的蒜泥汁攪拌均勻就可以開吃了。吃的時候夾些許白蒿蘸著蒜泥汁吃味道非常不錯。

如今這種當年窮人家填肚子的飯食已經搖身一變成了大飯店的綠色招牌菜，成了人們換口味的食材。現如今它因較高的營養價值被眾多人喜愛，對治療咽喉腫痛、濕熱黃疸以及腫熱咳嗽具有非常明顯的效果，在養肝方面也是一枝獨秀。白蒿具有清濕熱、退黃疸之功效。白蒿可使膽石症病人膽汁流量明顯增加，膽汁中膽固醇含量降低，可預防膽固醇結石的形成。白蒿具有降血壓、降血脂等功效，對於血壓稍微超出正常範圍的人群尤其適用，是不錯的保健食物。

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