以下四道學會了，下酒下飯，家裡來客人時也不擔心啦

黑椒杏鮑菇牛肉粒

材料：牛裡脊，杏鮑菇，杭椒，蒜，蚝油，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粒，花生油

做法：

1/牛裡脊切成2厘米見方的粒，加入蚝油、生抽、少許老抽和花生油提前進行腌制入味，至少半小時。

2/杏鮑菇切成2厘米見方的粒，蒜切碎。

3/鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒。

4/炒出蒜香味後，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。

5/牛肉炒熟後，放入切成小段的杭椒，即可出鍋

臘腸蒸南瓜

材料： 臘腸 、南瓜、剁椒、蒜、生油 、耗油、白砂糖、香油、香醋

做法：

1、南瓜切塊洗凈。臘腸和蒜分別切碎。

2、1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少許香油調成醬汁。

3、盤內放入南瓜塊，臘腸蒜末倒在南瓜上。淋上醬汁蓋好蓋子。

4、入鍋蒸7分鐘燜3分鐘，撒上香蔥即可。

仔姜燒鴨

材料：鴨肉 1000克、仔姜 100克、老薑 20克、蔥段、小米辣、八角香葉、冰糖、蒜瓣、花椒粒 適量、鹽、老抽生抽料酒、蚝油或郫縣豆瓣醬 適量；

做法

1.鴨肉剁成塊；

2.大蔥、蒜、老薑、子姜改刀；

3.炒鍋加凈化水放入鴨肉一節蔥和一片老薑，燒開煮到水開逼出血沫；撈出瀝干；

4.鍋中加少許油放入焯過水的鴨肉煸炒至出油水干鴨肉表面泛黃；

5.倒入適量老抽和生抽料酒上色；

6.煸到鴨肉表面微紅上色放入蔥段蒜瓣冰糖小米辣八角香葉花椒粒和蚝油或郫縣豆瓣醬；

7.加入開水淹住肉的程度蓋蓋燜制；

8.燜制到鴨肉快爛的時候放入子姜繼續燜十分鐘；

9.湯汁收到濃稠即可關火裝盤；

麻辣牛肉片

材料：牛裡脊300克、杭椒5棵、彩椒紅色半個、澱粉0.5勺、蔥姜適量、香辣椒醬0.5勺、鮮椒醬1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、醬油1勺、水澱粉2勺

做法：

1、牛肉洗凈後頂刀切片，杭椒彩椒改刀

2、牛肉片里，加入0.5勺辣椒醬，1勺醬油，0.5勺澱粉，4勺水，1茶匙糖，抓勻腌10分鐘左右

3、 蔥姜切成末

4、炒鍋燒熱，倒適量油，爆香蔥薑末，倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至變色

5、加入1勺鮮椒醬，最後下入彩椒杭椒。水澱粉勾芡，出鍋

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