下飯神器！用 30 只大閘蟹做的拌飯醬，好吃炸了

玩物志與 AppSo 同為愛范兒旗下品牌，是專註挖掘和提供高品質新生活必需品的個性化電商平台。

前陣子《風味人間》大熱，還把一道「下飯神器」推上了神壇。

看那綿滑的蟹膏！看那澄黃的蟹黃！

看得人心裡痒痒的，恨不得立即衝進屏幕里，感受這份閃爍著光芒的美味。

問題是，哪裡能吃到呢？

碰巧，玩物君手裡有由

星級酒店行政主廚研發

，

用

10 多

只大閘蟹

精製而成的蟹粉。

要不要試試看？

頂級的中華料理：蟹粉 + 禿黃油

你一定會問蟹粉是什麼呢？

蟹粉，其實是一道中華料理中的精華，用蟹拆肉，佐以配料煮成。

而禿黃油，是蘇州的一道名菜。

「禿」讀作「tie」，在蘇州方言里代表「獨有」。禿黃油的意思，就是只取大閘蟹的蟹黃、蟹膏進行製作，成品是完全的蟹黃蟹膏。

蟹粉是在禿黃油的基礎上，增加了蟹肉，使蟹粉味道多了蟹肉的鮮甜，價格卻更平易近人。

市面上很多小廠商，挑選壞蟹、死蟹當原料，降低成本。做出來的蟹粉，自然不好吃。

傅月良是一名中國 Best50 的星級大廚，他曾作為凱悅酒店集團中國區中餐顧問，親自到美國、印度、日本等國家指導與傳播中國菜。他對古譜名菜十分有研究。

嘗試過多款蟹粉後，傅月良還是不滿意，他決定自己做一款蟹粉。

滿滿一口濃郁蟹香的金黃蟹粉

原價：139 元 / 罐  278元 / 2 罐

限時福利價：139 元 / 罐  248 元 / 2 罐

活動時間：01.12 - 01.14

不計成本，10 多隻大閘蟹濃縮成一道菜

傅月良

堅決不用壞蟹死蟹

當原料。

嚴選江蘇水域的優良大閘蟹，再用上好飼料精細飼養出來。

蟹黃飽滿、蟹膏充足。

用心選原料，還有改良的做法。

傳統的法子，用的是豬油或鵝油，味道香，膽固醇也高，不符合現代人的健康飲食習慣。

傅月良選用

「蟹油」

。

他先將 5 只大閘蟹蒸熟後打碎，混合適量的五花肉和蔥末，一併倒入植物油中，再用

慢火熬制 6 小時

。

充分吸收了大閘蟹精華的「蟹油」色澤黃亮，有滿滿的蟹香撲鼻而來。

準備好蟹油後，就開始拆蟹了。

剛剛用來熬油的蟹已經不能用，傅月良

另外準備了 10 多隻大閘蟹

。

蒸熟後，統一由專業的拆蟹師手工拆蟹，只保留蟹黃蟹膏。

大閘蟹一定要在蒸熟之後新鮮拆解，才能

保證蟹黃蟹膏味道甘香不腥

。

▲保證不摻夾蟹肉，精拆一隻蟹需要 3 分鐘

這麼專業的拆蟹師，月薪超過 2 萬元

比例也是有要求的，經過反覆測試後

，

蟹黃 ：蟹膏 ：蟹肉=6:3:4。

傅大廚說，

這樣的口感最為鬆軟綿密

。

最後，再把蟹黃蟹膏蟹肉放進蟹油里炒制，一道蟹粉就誕生了！

改良過的蟹油，蟹香馥郁，清爽不膩口。

嚴選出的蟹黃蟹膏，口感飽滿，綿密細膩。

好比一口氣將數十隻大閘蟹拆殼入腹，滿足到流淚。

滿滿一口濃郁蟹香的金黃蟹粉

原價：139 元 / 罐  278元 / 2 罐

限時福利價：139 元 / 罐  248 元 / 2 罐

活動時間：01.12 - 01.14

權威認證，放心可靠

要好吃，當然也要吃得安心。

蟹粉，從選材到製作的每一個步驟，都經由主廚傅月良的親自把關、嚴格把控。

拒絕死蟹壞蟹，

從江蘇水域中鮮活捕捉大閘蟹

。

產地工廠也是設立在水域附近，保證

即時製作

。

專業的流程，自然生產出放心的產品。

吃得香，也不用擔心吃飽之後會鬧肚子、腸胃不適等等。

▲檢測報告書

下飯神器，萬用拌醬

蟹粉的吃法多多。

1.直接吃

做法改良後的蟹粉，香而不膩，像直接吃蟹。

只需一個勺子或一雙筷子，打開蓋子就能吃個心滿意足。

2.拌飯吃

圓潤飽滿的米粒，將蟹油一滴不漏地完整吸收，加上黏糯的蟹黃蟹膏還有蟹肉，口感豐盈，味道一流。

冬天，就應該煮一碗熱騰騰的米飯，拌著香噴噴的蟹粉吃。

不瞞你說，玩物君已經連續一周這麼吃午飯了，滿足到不行。

除了米飯，你也可以

拌面吃。

3.做菜調味

濃縮了 10 多隻大閘蟹精華的蟹粉，兼備蟹黃的甘香、蟹膏的油潤、蟹油的馥郁、蟹肉的飽滿。

放到菜色里，也是驚艷的調味。

例如滑溜的水蒸蛋，例如香嫩的小蔥豆腐，加入一勺蟹粉，味道頓時香了幾倍！

4.送人吃

好東西當然要分享。

蟹粉採用精緻的禮盒包裝，新年送禮，十分體面！

而且，過了這個季節就很難買到好吃的蟹了，看中的朋友趕緊下單，

不然得等到半年後啦

！

滿滿一口濃郁蟹香的金黃蟹粉

原價：139 元 / 罐  278元 / 2 罐

限時福利價：139 元 / 罐  248 元 / 2 罐

活動時間：01.12 - 01.14

玩物福利：即日起至 01.14，購買「滿滿一口濃郁蟹香的蟹粉禮盒

（2 罐裝）

」即可享受

原價 278 元，現價 248 元

的限時福利，還可

額外獲贈價值 68 元的松茸頂湯鮑魚一盒

。

贈品有限，先到先得，趕緊下單啦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！