蒸雞蛋羹，萬萬不可用生水，記住這三點，保證蒸蛋香軟嫩滑無氣孔

雞蛋是我們常吃的一種食材，雞蛋中的營養成分非常全面，除了含有豐富的蛋白質以外，雞蛋中含有多種氨基酸，非常接近人體的需要。雞蛋是一種老少皆宜的滋補食物。雞蛋的吃法有很多，煎、煮、蒸、炒，在雞蛋的眾多吃法中，蒸雞蛋是對雞蛋的營養成分破壞最少的，蒸雞蛋羹味道鮮美，是很多人都喜歡吃的一道美食。

雞蛋羹的製作方法簡單，只需要將雞蛋和水按照一定的比例，放入蒸鍋中蒸熟，即可食用。但是有時候，蒸出來的雞蛋羹還是缺點火候的，比如非軟即硬，蒸出蜂窩狀的蛋羹更是難以避免。導致出現這些情況的原因，一方面是由於水和雞蛋的比例沒調對，還有一方面是因為很多人蒸雞蛋連水都用錯了，直接用生水和雞蛋一起蒸。這樣的錯誤做法，都是導致雞蛋羹不好吃、不好看的原因。下面小編將蒸雞蛋的三點技巧分享給大家。

第一：雞蛋和水的比例。

雞蛋羹蒸出的狀態首先決定於雞蛋和水的比例，我們知道，雞蛋羹的凝固基本上全靠蛋白，如果水多了，凝固不好就會變得水水的，但水少的話，質地就會偏硬，不好吃了。雞蛋和水的比例一定要控制在1：2左右是最好的。

第二：密封。

蒸雞蛋的時候，最好用保鮮膜密封或者蓋上一個盤子，這樣雞蛋不容易與空氣接觸，保證蒸制的過程中不會進入較多的空氣，蒸雞蛋之前還要將雞蛋上的浮沫去掉，這樣蒸出來的雞蛋物氣孔。

第三：蒸制

對於蒸雞蛋羹是冷水上鍋還是熱水上鍋蒸，一般是水開後上鍋蒸的效果會更好，所以要提前將蒸鍋燒開，水開後放入蒸制，蒸的時間在12-15分鐘即可，蒸好後不易直接掀開鍋蓋，關火後待鍋內溫度自然降低後再開蓋拿出。

蒸好的雞蛋倒入一點豆豉醬油，撒入一點香油都是非常適合的。關於蒸雞蛋的三點技巧就分享給大家了，這樣蒸出來的雞蛋香軟嫩滑無氣孔，入口即化。看完文章覺得實用的話別忘了手擦，希望可以幫到您！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！