最新研究：吃「雞毛角蛋白「更有益於身體

最近《國際運動營養學會雜誌》上(Journal of the International Society of Sports Nutrition) 刊發了一篇關於運動與吃雞毛之間的科研論文。

這是由梅西大學體育運動和營養學院博士生Emma Crum和Yanita McLeay在導師Steve Stannard教授和Matthew Barnes博士指導下完成的。

開國際玩笑吧？ 吃雞毛，不吃雞肉？你瘋了吧？！先別著急，慢慢看下去。

研究結論是對於那些想保持瘦體型的人「吃雞毛比吃雞肉能更好地補充蛋白質的生物潛能」。

事實上，家禽羽毛的總重量90%是動物身體的角蛋白，其化學結構特性富含硫醇蛋白質。通常人們不吃雞毛(即便如此富含蛋白質，從來沒人想著如何吃雞毛，而不吃雞肉)，是因為我們無法消化它們。

在該研究中，Stannard教授說，首先我們需要採用一種叫酸水解過程，提高雞毛的水溶解性。然後將雞毛混合物冷卻並加鹼以升高溶液pH，最終成為中性pH可食用蛋白質混合物。

最後，將該溶液乾燥並研磨，加入調味劑形成「高級蛋白質粉」（現在你應該看明白了吧，所謂高級蛋白質粉是如何製作的？）

在上述實驗中，研究人員把「高級蛋白質粉」做成兩種不同口味的「蛋白質棒」（能量棒可能是雞毛原料不是雞肉喲！），或者把粉末狀「高級蛋白質粉」與水混合後製備成能量飲料飲用。

為了對比和驗證其功效，研究人員招募了15名年齡在18至50歲之間接受強化訓練的男性自行車騎手。

分別給予他們4周「高級蛋白質粉」作為能量補充劑，同時對照組給予同樣重量的乳製品補充劑。然後監測參與者身體中含有酪蛋白成分、血液和心肺呼吸功能改變，以及血液循環系統的影響。

Stannard教授說，儘管總體重和體脂百分比沒有明顯差異，但發現了一個有趣的現象。

檢測數據顯示，雖然「雞毛角蛋白」並不能夠作為提高機體功能的輔助手段，但在運動訓練四周後，人體的瘦體重(肌肉)比例顯著增加。而對照組乳製品補充劑卻沒有同樣效果。

斯坦納德教授說「對於騎自行車技術表現方面沒有變化，但是參與者對食用「雞毛角蛋白質「卻有著良好的吸收性和耐受性。因此，它們完全可能用來作為改善肌肉型運動員的高級蛋白補充劑，或者給予老年人以增強他們瘦體重型。

《國際運動營養學會雜誌》說「可溶性角蛋白補充個體體力活動中對機體蛋白質成分的需求，且有益於血液循環系統功能，這是明確的」。

怎麼辦？吃雞肉或雞毛？我這兒有一地雞毛！

原創： GlobalMD

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！