維C含量是蘋果的3倍！香糯軟甜0添加，一口一個隨吃隨拿~
過了臘八就是年，早上剛給寶寶熬了一碗熱騰騰的臘八粥，又開始饞每年過年都會吃到的棗糕了
之前也跟大家說過外面賣的棗糕甜膩膩的像是加了甜蜜素似的，特別不讓人放心，所以我出了一款烤箱版的棗糕。
不過很多姐妹說家裡沒有烤箱，所以我這次特意又出了蒸鍋版本的（沒有烤箱也能做），看做法，我覺得你們也可以叫紅棗發糕啊~
這款發糕的配方做出來很香甜，糖量也控制的很好，姐妹們可以放心給寶寶吃啦！
紅棗健脾胃，而且香甜促食慾。這樣做完的紅棗糕吃起來鬆鬆軟軟的，而且口感上一點也不幹。
寶寶多吃紅棗對脾胃是大有裨益的，而且本身棗就被稱為「天然的維生素C丸」。哪怕是晒成干棗，維生素C有所損失，其含量仍然要高於蘋果！
用紅棗做發糕，不用加很多糖也能特別香甜，而且軟軟糯糯的口感，也很好消化。這次我還特別加入了山藥粉，多了一層山藥粉的香甜，而且還能健脾胃。
做好的發糕切成塊，分裝起來，放進冰箱冷凍上，隨吃隨取，熱一熱很方便喲~
蒸紅棗糕
食材：低筋麵粉210克、紅棗120克、沖泡好的奶粉80克、酵母4克、山藥粉5克、雞蛋3顆、白糖10克
是否搭配主食：可以作為寶寶的主食
參考月齡：10個月以上
難易程度：高難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
圖文菜譜
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食材的重量，僅代表製作量，不代表寶寶的添加量。
準備食材：低筋麵粉210克、紅棗120克、沖泡好的奶粉80克、酵母4克、山藥粉5克、雞蛋3顆、白糖10克。
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將紅棗切成小丁，去除棗核。
tips：因為這裡紅棗用量比較多，去皮比較麻煩，而且之後會打成泥，所以就不用費勁去紅棗皮了。
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將紅棗放入鍋中，加入大約300克清水，把紅棗熬煮黏稠。
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大約需要煮10-20分鐘，等到紅棗熬的很黏稠了，湯汁差不多收干就可以出鍋了。
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將紅棗放入攪拌機，加入沖泡好的奶粉。
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把紅棗攪打成棗泥。
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將棗泥用篩網過濾，加入麵粉中。
tips：這樣過濾一下棗泥，會保證棗泥細膩喲~
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接著加入山藥粉。
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可以少加一點白糖，這樣味道會比較好。如果不想讓寶寶吃太甜，白糖的量可以再減少。
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接著加入酵母，記住了，酵母要和白糖分離開，不要直接接觸，要不然白糖會影響酵母發酵。
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把食材稍微攪拌混合一下。
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接著加入雞蛋。
tips：這次做的發糕比較大，夠我們家三口人吃的了，所以加了3個雞蛋。
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用手動打蛋器，Z字形，把雞蛋和麵糊攪拌均勻。
tips：一開始攪拌的時候可能會出現結塊、麵糊不能很好的吸收蛋液的情況。慢慢攪拌就能逐漸變得順滑了。
做好的麵糊是這樣可以順滑流動很黏稠的狀態。
你們可能發現這次的發糕麵糊狀態很稀，因為這次配方里多了雞蛋，這是正常的哈~
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我這次做棗糕，用的是6寸的不粘蛋糕模具，在底部鋪上烘焙紙，倒入準備好的麵糊。
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放入烤箱，選擇發酵模式，下管39度，發酵40分鐘。
tips：冬天發酵對於新手來說可以稱得上「高難度」了，因為冬天天氣冷，即使放入烤箱，因為環境溫度就比夏天冷很多，所以發酵慢是正常的。
冬天發酵有幾個小竅門：1、多增加1-1.5克酵母。2、延長發酵時間。
如果夏天40分鐘就能發酵好，那麼同樣的溫度，冬天發酵就需要60-90分鐘了（室溫比較低的情況下）。姐妹們一定要耐心些哈~
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你們看！發酵後的麵糊有明顯的爬高，且有很多的大泡泡，這就說明發酵成功了。
因為天氣很冷，可能發酵的時間會稍微長一些，姐妹們如果用烤箱發酵的話，不要總是去開烤箱門，要不熱氣都散出去了，發酵很難成功。
但是如果提前發酵到兩倍大，就不要再繼續發酵了，避免發酵過頭，發糕會酸也會變塌。
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把麵糊蓋上烘焙紙或者耐高溫的保鮮膜，扎幾個小孔，上鍋蒸30分鐘-40分鐘，確認熟透就可以出鍋了。
tips：蓋上耐高溫的保鮮膜能夠防止水汽進入。做出的紅棗糕不會塌陷。
蒸的過程中不要反覆開蓋，總是開蓋來看，發糕會夾生。
蒸好的發糕用手輕輕壓一壓，能夠回彈，不會癟下去，就說明熟透了。因為這次做的量很多，如果怕不熟一定多蒸一會。
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你看！軟嫩又香甜的紅棗發糕做法簡直太簡單了，學會了，全家人都誇你能幹！
這次做的量很多，足夠一家子吃了，剩下的沒有吃完，可以分裝冷凍上，吃的時候拿出來熱一熱就可以啦~
食譜小叮嚀
這道食譜的重點是在發酵和蒸制上，如果家裡沒有烤箱，也可以放在家裡有暖氣、地熱，溫度比較高的地方。實在不行，就在碗下面放一盆溫水來保持高溫，有利於發酵。
上鍋最好能夠一次性蒸熟再開蓋，要不然很容易夾生，很多寶媽發酵沒問題，但是蒸好還是有些癟癟的黏黏的，這就說明沒有蒸熟或者蒸的時候水汽進入了。
作為一名營養師，在小思同學添加輔食後，總是會擔心輔食做得太單一，影響寶寶的生長發育。
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