五花肉這樣燉香死了，比烤肉過癮，比紅燒肉下飯，做法太簡單了！

五花肉這樣燉香死了，比烤肉過癮，比紅燒肉下飯，做法太簡單了！這種廣東風味燉豬肉是我的對的最愛之一，部五花肉食譜可以有點類似於我們的紅燒肉配方,但是它會得到一個額外的味道，就是添加在菜里的腐乳的風味和慈菇的獨特的風味。

這道粵式風味的慈菇燉五花肉真是一道美味的菜。慈菇是植物的根莖部分，應季的時候，可能在超市裡買到。它們的口感就像是土豆和馬蹄的混合體，如果你真的找不到它們，你可以在這道菜中用土豆代替。而且慈菇具有清熱解毒的功能，能夠增強身體免疫力的功能。

粵式慈菇豬肉

讓我們開始作這道美味的慈菇豬肉吧，你需要準備：

· 約1公斤的五花肉

· 10個慈菇（或者2-3個大土豆）

· 2湯匙油

· 大約20g的冰糖

· 2個大塊紅腐乳以及從罐子里舀出1湯匙的腐乳湯

· 1/4杯紹興酒

· 2茶匙老抽

· 5杯水

做法：

對於腐乳，確保你購買的是紅腐乳也就是紅方，因為還有可能是白色的，青色的，我們需要紅色這樣不僅可以增添風味還能夠上色。

將五花肉切成大塊盡量稍微方一點。儘管大塊它們意味著它們需要更長的時間來烹飪，但大塊的五花肉象徵著新的一年的財富更多事業更加繁榮。將一大鍋水煮沸，然後將肉焯一下，直至變成不透明狀。控出多餘水分，沖洗，並備用。

去掉慈菇的尖。這幾乎就像剝蘋果一樣，只需修去掉頂部和底部，剝去外層的皮。立即將每個去皮的慈菇，放入冷水中用來防止氧化。如果使用土豆，你可能會想要將它們切成3-4厘米的小塊，但實際上並不怎麼需要，因為土豆比慈菇更加容易煮熟，根據你的喜好就可以。

當你準備做飯的時候，把慈菇從水中取出來切成兩半。

用小火加熱鍋中的油，加入冰糖。

讓冰糖慢慢融化，然後加入腐乳和腐乳湯，攪拌一會兒。

現在焯水過的五花肉和慈菇（如果使用土豆，現在先不要加它們）。

將火調到中火，並將所有食材混合攪拌均勻。

加入紹興酒，老抽和2杯水。將所有東西攪拌均勻並蓋上蓋子，用中低火煮沸。

每5-10分鐘檢查一次鍋，當湯汁快要燒乾了，每次再加入1杯水，攪拌，然後蓋上蓋子繼續煮。繼續這樣做，直到肉可以用筷子戳透的，醬汁粘稠到可以掛在豬肉上。在我的情況下，它需要5杯水，大約需要燜上1小時15分鐘左右，才能夠完全煮熟豬肉和慈菇。如果使用土豆，將它們切成塊並在豬肉煮約45分鐘後放入攪拌。

如果紅燒的五花肉是已經非常軟爛了，但仍然有很多湯汁的話，揭開鍋蓋，把火調大或者直接用大火進行加熱，不斷攪拌，直到醬汁變得粘稠狀態。你可以看到醬汁經過燉煮後液體變成了濃郁的顏色。

此時就可以出鍋了。最後可以用做好的慈菇豬肉，加上大量的米飯和蔬菜，如炒青菜或西蘭花，一頓美味的晚餐就做好了。

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