土豆和米飯為什麼不要一起吃?
說起
丁香生活研究所編輯們
的學生時代,不得不提到的好吃又便宜的——
酸辣土豆絲.....蓋澆飯!
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圖片來源:123rf.com.cn 正版圖片庫
作為最便宜的一款蓋澆飯,在每個不願或懶得去食堂的日子裡,它點亮了生活,提供了學習的能量,最後變成了腹部的脂肪……
說起來都是淚。
尹老師聽了編輯們的故事,很認真地告訴他們「土豆不要和米飯一起吃」。
那這是為什麼呀?
尹老師說:因為......
土豆是一種主食
對,吃了這麼多年的一種「菜」,土豆其實是主食!
來看看土豆的營養成分
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這麼看來,土豆含碳水化合物(澱粉)較多,快趕上米飯了。而被我們認為含澱粉很高的蔬菜——南瓜,其能量、蛋白質和碳水化合物含量都與土豆相去甚遠。
土豆再好吃,也不要和米飯一起吃,因為這樣相當於一餐吃了兩份飯,不胖你胖誰呢!
土豆很優秀!
土豆不僅是主食,而且是款優秀的主食。
1. 飽腹感強
土豆的飽腹能力出眾,再加上熱量也比米飯低,同樣吃到飽,吃土豆相比吃米飯,更不容易長胖。
2. 營養豐富
土豆高鉀低鈉,鉀含量可以和香蕉媲美,還含有豐富的維生素 C。
當然,前提是烹調時別多加鹽,也別油炸咯!
某些品種的土豆,還含有抗氧化能力較強的多酚類,比如紫土豆中的花青素。
土豆可不止一種顏色,人家也有多姿多彩的人生
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3. 有助於控制血糖
高升糖指數(GI)的飲食,可能與胰島素抵抗、糖尿病、肥胖等疾病相關。
相比白米白面,吃土豆後的血糖上升速度較慢,有助於控制血糖,也更健康。
土豆這麼吃,真的不健康
土豆這樣好,我們卻不好好對人家,讓它平白背了很多黑鍋。比如:
吃土豆容易長胖!糖尿病人不能吃土豆!
土豆已經被嚇壞了
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其實,這都是因為我們吃土豆的方式不對。
炸薯片、炸薯條:
最差土豆吃法,沒有之一。
高溫油炸把土豆從健康食物徹底變成「垃圾食品」。100 克蒸土豆熱量 76 大卡,而 100 克炸薯條 / 薯片熱量在 600 大卡以上。
也就是說,你在快餐店點個大份薯條當配餐,熱量可能比漢堡還高。
土豆燉肉:
真心好吃,但記得少吃米飯。
蒸土豆沒味道,土豆和肉一起燉才好吃啊!
肉中的脂肪與湯中的鹽會進入土豆的內部,俗稱「入味」。入味的土豆,真心好吃。但是低鈉、低脂的好處可全沒有了。
哦,還有,長時間的燉煮,維生素 C 也會被破壞……
丁香生活研究所建議:
如果實在喜歡,適量吃也問題不大,記得少吃半碗飯就好。
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炒土豆絲:
多放醋、少放鹽。
堂主和很多人一樣,對「酸辣土豆絲」有著深厚的感情。
但是,也不得不承認,這道菜可能並不那麼健康:
在烹飪的過程中,很多人會在土豆切絲後,用水洗去土豆絲表面的澱粉,這一步驟,會讓土豆中的維生素 C 大量流失。
為了清脆的口感,又會放很多油來快炒,土豆很吸油,熱量估計又翻倍了。
丁香生活研究所建議:
炒土豆絲多放點醋,可以少放鹽。
用這些做法吃土豆,營養又健康
土豆作為一種低脂肪高纖維,又營養豐富的食物,如果能夠代替一部分白米白面當主食吃,對健康大有益處。
最健康的吃法當然是無油無鹽的煮土豆、蒸土豆。
覺得吃不下去的同學,
可以試試煮飯或煮粥時,加點土豆
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如果你還是覺得太過寡淡,那就試試堂主推薦的 2 款「土豆菜」:
雞蛋土豆泥
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- 食材 -
大土豆 1 個;雞蛋 1 個;胡蘿蔔、黃瓜少許;
- 做法 -
1. 土豆去皮,上鍋蒸熟;雞蛋蒸熟去殼切丁;胡蘿蔔、黃瓜切丁焯熟;
2. 用勺子將土豆壓成泥,加入雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜,少許黑胡椒、鹽,拌勻即可。
丁香生活研究所建議:
土豆中加入雞蛋,蛋白質更豐富,口感也更香。
少許的胡蘿蔔和黃瓜讓口感更清爽,也能增加一點維生素。
配上一杯豆漿或牛奶,再加點水果,一份飽腹感滿滿的營養早餐就完成啦。
烤土豆
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- 食材 -
大土豆 1 個;黑胡椒、鹽少許;橄欖油 1 小勺
- 做法 -
1. 土豆洗干
凈,切小塊;稍微擦乾水分,加鹽、黑胡椒,和橄欖油拌勻;
2. 烤盤鋪錫紙,把土豆擺在烤
盤上,烤箱中層,200 ℃ 烤 30 分鐘。
丁香生活研究所建議:
黑胡椒可以提味,也能少放鹽。注意少放點油,主食零食兩相宜,比薯條薯片好太多。看到這裡你知道怎麼吃土豆營養又健康了吧,那就趕緊分享給你的朋友們!
很多人有土豆做成超級美味的「私家秘法」
如果恰巧你也有
歡迎留言分享你的土豆烹飪方法
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責任編輯:屠屠
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