夢幻吐司麵包，家裡人吃了都覺得超鬆軟可口
美食
01-15
早餐不想做得太複雜？超軟拉絲吐司了解一下~無論是酸甜的果醬，或是甜膩的蜂蜜，還是醇厚的黃油，甚至蒜香蔥茸，只要搭配上最簡單最普通的烤吐司，一切都變得異常美味和滿腹。
今天給大家分享一下簡單又美味的吐司做法，每天做一道，用它們開啟早晨的好心情吧~
超軟拉絲吐司麵包
食材明細
-- 所需食材--
高筋麵粉 250g
雞蛋液 20g
黃油 25g
牛奶 120ml
酵母 2.5g
白糖 30g
鹽 2g
-- 工具 --
頂廚廚師機
烤箱
電子秤
吐司模
擀麵杖
製作步驟
01
將所需要食材整理好並放入容器中。
02
除黃油外所有材料丟到廚師機里。酵母可以先參入麵粉，用刮刀攪拌均勻後，再放其它材料。
03
1檔和面大約半分鐘，調至3檔速度，一共和面10分鐘，可達到擴展階段，機器休息5分鐘，期間加入略軟化的黃油塊。
04
再3檔攪拌10分鐘。得到完全擴展麵糰，一定要出膜！要不然沒有拉絲。
05
直接整形，秤出三等份的麵糰，用擀麵杖攤開，捲起，放入吐司盒。
06
發酵至吐司盒9分滿，烤箱溫度35-40度發酵大約90分鐘。天氣熱時最好室溫發酵。發酵時要保持麵糰表面濕度。
07
輕輕涮上一層蛋液，烤箱上下管調至150度，放置在中下層（溫度120—180均有可能，烤箱不同。可以直接放入烤箱中，讓吐司有點再膨發的時間）
08
烘烤到時間後立即取出脫模。脫模後方形吐司側卧冷卻，減少塌腰塌頂的情況。塌腰塌頂的，說明結構不牢固，與揉面，烘烤時間有關。
09
成品圖
鬆弛期間我們來做裝飾用的蒜泥。先將蒜頭切成細細的小丁，香蔥切成蔥花。
20
小貼士
【1】麵糰中的水量要根據麵粉的吸收性來調節；
【2】烘烤的溫度和時間根據自家烤箱調整；
