老白茶要怎麼得出來？請牢記這三大點，原料好、工藝好、儲存好！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶類之中，白茶是可以經得起長時間儲存的，並且有著無限精彩在後頭。
在茶圈當中，常有人用黑馬來形容白茶，其實這一比喻，並不完全恰當。
在很長的一段時間裡，白茶是作為福建重要的外銷茶類，暢銷多個國家和地區。
但偏偏在國內並不知名，處於牆里開花牆外香的狀態。
近年來，隨著白茶在國內市場上的逐漸興盛，越來越多的國人了解白茶。
看著近年白茶的名聲不斷的興起，不了解白茶歷史的人，會將白茶比喻為茶圈黑馬。
其實不然，白茶是我國茶農創製的傳統名茶，歷史悠久，想當年也曾是茶圈中叱吒風雲的人物，只是如今早已不做大哥很多年。
不炒青、不揉捻的白茶，在妥當保存下，可以越存越陳越香，存放滿三年及三年以上即可成為風味甘醇的老白茶。
甘和醇美的老白茶，在茶圈江湖上，那可是震震有名。
但同時，老白茶仍然並非是橫空出世的一匹黑馬，若想得到品質好的老白茶，在新茶時期，白茶的表現就要突出。
原料好、工藝好、儲存好，才算是真正品質過硬的老白茶！
《2》
原料好，對老白茶來說，意味著什麼？
對於茶來說，茶青原料的好壞，對於後期成品的白茶質量有著直接的影響。
茶青原料好，最老白茶來說，意味著品質的保障。
那麼，什麼的茶青，才能稱得上原料好呢？
首先是出身產地要好，在茶樹種植過程中能積累更多的養分。其次是採摘過程中，要精細用心。
白茶之中，茶樹的生長環境，對於其品質有著直接的影響。
對於主觀能動性強的個人來說，還有著一方水土養一方人的說法，更何況白茶這類的草木呢？
白茶本是草木，對於草木之心來說，是最忠實於土地的，生於此，長於此，最終還將死於此，從不背叛土地。
因此，在種植白茶茶樹的時候，腳下的一方泥土，四周圍的物候環境，對於白茶的生長來說，有著直接的影響。
白茶當中，種植在高山茶園，尤其是太姥茶區的白茶，對於白茶來說是個好出身，出產的茶青品質自然不俗。
生長在太姥茶區的白茶，較高的海拔溫差，利於白茶的內質物積累，同時充沛的雲霧、疏鬆通透含礦物質豐富的土壤，為茶樹生長提供絕佳的庇護。
茶友們若有親自到過太姥山，就能體驗到茶經中所說茶樹上者上爛石的真諦，在地殼運動時期隆起的太姥山，多砂礫質土壤，通透性好。
生長在高山茶園之間，呼吸著山風雨露生長，與灌木雜草松針為伴生長起來的白茶茶樹，在茶青原料上，芽葉更為柔嫩、飽滿、豐潤。
在高山雲霧滋養下，白茶茶樹就像是沐浴著天然的SPA，葉片不易長老，鮮葉中保留的茶氨酸含量更高，賦予白茶清甜的風味。
種植在太姥茶區的白茶，茶青出落得這麼好，在採摘時，自然不敢馬虎對待。
就像王母娘娘的蟠桃林，這麼一處寶地，要幾千年才長成的仙桃，自然是要派手下做事最精細的七仙女去采。
要是都像那潑皮猴似的采果子，不就都白白糟蹋了嗎？
因此，白茶的原料要好，除了茶青產地要好外，在採摘過程上，同樣來不得馬虎。
採摘白茶茶青，目前主要還是靠人工較為精細的採摘，將白茶茶青鮮葉，按照不同的芽葉等級劃分，一一用心採摘。
就拿採摘白茶之中珍貴的白毫銀針來說，福鼎地區采白毫銀針，還有著「十不採」的講究，規定雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，風傷芽不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採。
這樣精細用心，按照嚴格的採摘標準下制出來的白茶茶青，才能有較高的品質保障，在經過後期加工後，品質才能突出。
對於老白茶來說，品質好的白茶原料，在後期才能得到更為精細的制茶對待，制出好茶，在後期嚴謹的貯存，靜靜的等待著老白茶現出身影。
品質好的老白茶，在新茶時期的品質就要突出，再往前溯源，在茶青原料上，就要拔尖。
只有這樣一步步嚴謹按班就緒走下來的老白茶，未來的路才能走得長。
《3》
制茶過程，對老白茶的品質成形尤為重要！
茶本是簡單的一片葉子，但在經過制茶之後，生命能獲得別樣的精彩。
白茶的制茶過程，傳統的制茶過程，只需要經過萎凋和乾燥兩個步驟。
看似簡樸的制茶過程，對於制茶工藝來說，卻是極大的考究，制茶過程，對於白茶來說，就像是鯉魚跳龍門，蛻變新生一般關鍵！
在白茶的葉片脫離茶樹母體後，萎凋就正式拉開了序幕。
白茶的芽葉之中，分布著不少的氣孔，與外界進行交流呼吸。
因此，在白茶茶青鮮葉採下後，需要及時薄薄攤開在水篩上進行晾曬，避免將白茶茶青悶不過氣來，損耗白茶的內質物。
若是制茶過程中不用心，或是出現了差池，那麼對於白茶整座大廈品質來說，都是尤為關鍵的影響。
要是在萎凋過程中，將白茶厚厚的堆積，茶青聚攏堆積在一起，產生出熱量，會造成整體品質下降。
由於白茶茶青需要及時加工製作的特點，相對來說，白茶的製作，大都採用原產地，原材料，原地加工等原則，以最快的時間，將茶青薄攤進行晾曬萎凋，保證白茶的最佳風味。
在萎凋結束後，白茶的含水量能降到12%-15%等，但這遠遠達不到白茶的成品標準。
根據新版的白茶國家標準，白茶在成品茶中，含水量不得超過8.5%，但若想要白茶在後期儲存出來的效果更好，還需要將含水量進一步的降低。
在萎凋結束後，需要用細細的文火，將白茶慢慢的烘乾到極為乾爽的狀態，這樣一來，白茶在後期存儲過程中，才能經得起長時間存放，存成甘和的老白茶。
若不然，含水量不達標的白茶，在存放過程的早期，自身多餘的水汽會由內而外的散發，導致白茶的受潮變質，存茶上再用心，也難以挽救。
在制茶過程中，看似簡單的萎凋和烘乾，仍需要制茶師傅們多年的經驗拿捏把握，才能得出最佳的茶味。
制茶的過程，是急不來的，在烘乾過程中，同樣如此，將白茶烘乾的時間和溫度要用心把握，才能讓白茶獲得精彩的蛻變新生！
這樣的白茶，後期經過良好儲存，才能得出風采絕佳的老白茶。
若是制茶過程中粗製濫造，甚至有意而為之的將白茶做舊，在制茶過程中受到傷害的白茶，是致命的內傷。
在制茶過程中，受損嚴重的白茶，後續再怎麼用心彌補，用心存茶，都得不出老白茶！
《4》
存茶要用心，才能得出老白茶！
過去經常說的一句話，成名要趁早，但是對於存白茶來說，做好存茶工作，同樣要趁早。
存白茶，要秉持的理念是始終如一，用心對待。
在白茶製作完成的那一刻，就需要用心對待，嚴謹的做好存茶工作。
白茶的儲存，基礎的要求，在於避光、乾燥、密封、無異味和陰涼處儲存，以上條件，缺一不可。
在白茶的保存過程中，想要將白茶越存越好，存出風味甘和醇美的老白茶，在存茶過程中需要尤為用心。
存白茶，若是稍有一朝不慎，都會將白茶的生命徹底斷送。
對於保存白茶來說，做好存茶工作，主要在於包裝和存茶環境上。
在長期儲存白茶的情況下，最為推薦的白茶包裝方法，在於三層包裝法，用避光的紙箱、密封的鋁袋、塑料袋對白茶進行三層包裝密封保存。
存白茶的三層包裝法，用材簡單，實際獲得的存茶效果好，在大量儲存的情況下，能讓白茶獲得愈來愈佳的風味。
在貯存白茶的過程中，存茶環境對於白茶的影響，是不容小覷的。
對於存放白茶來說，在存茶溫度上，常規的室溫存茶即可，存茶溫度控制在25℃左右，在存茶的濕度上，需要注意水汽對於白茶的影響。
需要將存茶室內的濕度，控制在50%左右，在陰雨天氣時，減少開門開窗次數，必要時開啟空調除濕。
在家庭環境下存茶時，需要注意存茶的環境要遠離客廳、卧室、廚房等容易出現煙味、化妝品味、油煙味等異味環境。
在大量儲存白茶的情況下，必要時，可以配備專門的抽濕機。
總而言之，儲存白茶，在掌握好適當的方法後，是可以輕輕鬆鬆將茶越存越好的！
《5》
白茶之中，赫赫有名的老白茶，並非是什麼特殊的白茶品種，而是和白茶的儲存時間有關。
一款人見人愛的老白茶背後，得來並不容易。
在白茶之中，關乎其品質核心的在於三大點，原料、工藝、保存。這是放之四海而皆準的選購標準。
老白茶是需要用時光一點一滴存出來的，此話不假，存茶過程尤為關鍵。
但老白茶畢竟不能像石猴出世一般，憑空的蹦出來，需要前期的積累鋪墊。
品質好的老白茶，在新茶時期品質就已經不凡，後期的妥當存放，能讓其日益增輝！
在妥當保存下，時光靜好，歲月的增加，能為老白茶帶來愈加甘和的風味。
但若是白茶本身的品質不好，內質物寡淡平平，任它時光怎麼流轉，都不能轉變其是劣茶的命運。
時光對於品質好的白茶來說，是無盡的魔法，可以變化出無限的精彩茶味。
但對於低品質的白茶來說，內質物寡淡，沒有天資，是化不成醇美的老白茶的，此生已成定局，只能認命！
老白茶要怎麼得出來？原料好！工藝好！儲存好！這三大點請牢記！
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