腌制臘肉時，牢記這三個竅門，腌制出來的臘肉，肉香味美

如果大家還不趁著現在趕緊腌制臘肉的話，那麼到時候可就趕不上吃了，趁著現在天氣比較冷，臘肉腌制出來不容易損壞，趕緊製做一些臘豬腳、臘豬頭、臘肉、臘香腸等，真的是特別的合適，如果趁著現在多做一些，真的是吃到明年今日都是可以的，那叫一個香啊！

臘肉這玩意是個好東西，喜歡吃的人那也是一點不少，但他卻又並不是人人都會做，今天我們要說的主題就是與臘肉有關的，大家可要記著了，在腌制臘肉的時候，你千萬別只知道放鹽啊！一定要牢記這樣的三個竅門，只有這樣，你腌制出來的臘肉才能夠肉香味美，而且存放許久都不會損壞。

1、豬肉：其實臘肉一般都是用肋條來製作的，而且要注意肉千萬不能用水洗，直接腌制就可以了，最多就是用布稍微的抹一下，因為豬肉一旦是用水浸泡過，這樣之後的腌制過程，鹽分的吸收就很容易不到位，這也就意味著肉很容易就會損壞掉。

2、炒鹽：鹽是不能直接抹在肉上面的，要提前進行炒制，而且還需要配上一些其他的配料，這樣腌制出來的臘肉才能足夠的香。一般的話都會選用食用鹽、八角、花椒、胡椒、桂皮，一同使用小火翻炒，然後把這些香料都弄碎並放涼，然後均勻的塗在肉塊的表層，這樣的話，大概是100斤肉，三斤半到四斤鹽的比例，摸好之後放到缸裡面去腌十天。

3、熏制：如果自家吃，量比較少的話，那麼就放在自己廚房炒菜火上面，慢慢的熏就可以了，如果分量比較多的話，就可以另外準備，用碳或者是松樹枝進行熏制。

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