她靠賣煎餅月入100000，還開了全國首家煎餅學校，成了名副其實的「煎餅皇后」！

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設計說

」

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雜糧煎餅是北方人的心頭愛

薄脆、油條二選一

吃上一次就停不下來

做早午晚飯里的哪一餐都合適

北京有一位賈大媽

做的煎餅就不光好吃那麼簡單

生意火爆

光是月收入就有十萬

在這兒，買餅排隊是常事

每天早上不到六點

就有人開始排隊買煎餅

在上班的高峰期，排隊能排到馬路上去

有的顧客就因為排隊加塞還吵架

即便是春節期間的淡季

來北京旅遊的人也能把店裡擠滿

忙的時候，連收錢的時間都沒有

賈大媽就把錢盒子往門口凳子上一放

讓大家自己找錢

△賈大媽

另一面，兩個鍋同時開攤

賈大媽馬不停蹄地

倒麵糊、攤餅、打雞蛋、刷醬料

「要不要蒜」「吃不吃辣」

忙得手腕酸了也沒功夫揉一下

兩三個小時停不了手

不光是現在火，放在18年前

賈大媽也是靠煎餅才撐起了家

2001年的時候

賈大媽一張煎餅賣兩塊錢

一天能賣四百張煎餅，凈賺五百塊

一天掙的錢就能抵上過去

刷碗的一個月工資

那個時候，女兒上學的費用也要

從這鍋煎餅里出

△賈大媽和女兒合影

生意雖然有起色

可那也是賈大媽一點一點熬出來的

還記得第一天出攤兒

好不容易盼來了個顧客

賈大媽心裡又緊張得不得了

再加上正值天冷，手開始發抖

生怕給人攤壞了

果然，越緊張越出錯

一上手賈大媽就把煎餅摟出個洞來

餅面不平滑，還出了一個麵疙瘩

一面看顧客的臉色

一面小心翼翼的試探著

「大姐我給您多放一個雞蛋不收錢

您看行嗎？」

買餅的大姐來了句

「算了，攤成這樣，白給我我都不要」

賈大媽心裡雖然不舒服，但為了賺錢

咬一咬牙打算還是要做下去

後來，賈大媽習慣了聽顧客的反饋

好的壞的她都當回事兒

有顧客說：「你這個面不好」

她就重新去挑，有顧客嫌棄味道不正宗

她就一樣一樣地重新去調味

△現炸薄脆

每天三點起床，

蔥花和香菜是現切的

隔夜的東西通通不要

秋天，霜打過的葉子有點發苦

賈大姐就把香菜葉子全部去掉

只留下新鮮的桿兒

就這麼，把綠豆麵攤在鐵板上

打上雞蛋，再撒上香菜梗和蔥花

遠遠地就能聞到一股香味

吃起來也是外香里脆的

這樣的日子一過就是十多年

「能撐起這個家就好」，賈大媽本沒想太多

而且靠攢下來的積蓄

還供女兒去了美國留學

這就足夠了

直到有一天

一位老客過來找大媽訂了三十多個煎餅

原來老客家的閨女從小學開始就是

吃這兒的煎餅長大的，現在要去留學了

別的什麼都不需要

點名想吃阿姨親手攤的煎餅

說來也怪

動力和信念往往就是來自

周圍人的惦念和一點鼓勵

賈大媽第一次開始考慮要

把

攤煎餅當成事業去做

前幾年，賈大媽如願以償

不僅把煎餅攤開到了店裡去

一開是三家分店

她還打造了店鋪爆款

售價21元的巨無霸煎餅

料很足，一個能飽到下午

正是那些吃飯時間不準時的

上班族需要的

煎餅出了名

也有越來越多的人來找賈大媽學煎餅

認識的、不認識的都有

四川的楊子、河南的張大姐

還有安徽的小陳...

都來跟著大媽學做煎餅

有靠這門手藝養活全家的

也有害羞的人在糾結要不要走這一步

賈大媽知道這份艱辛和為難

有一位山西大姐也在

賈大媽這學成了

臨走前，賈大媽一再叮囑

「如果回去還有不懂的地方就給我打電話

萬事開頭難，走出這第一步就好了」

沒成想，

等賈大媽再次接到電話的時候

聽到了好消息

對方不僅賺到了生活費

還負擔起了孫子上幼兒園的錢

 

實實在在幫到了人之後

賈大媽「上了癮」

還開了一間煎餅學校

據說這是全國第一家教手藝的

煎餅學校

賈大媽把她的煎餅攤比作畫板

只是別人的畫板是方的

自己的是圓的

別人的畫板是白的，自己的是黑的

在這特殊的畫板前

她體會到了生活的酸甜苦辣

人間的相聚、離別

最叫人難以忘懷的除了

這地道的

老北京味兒

還有便是一種潤物細無聲的溫暖

-END-

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