銀魚雞蛋羹，很多人用錯「水」！難怪雞蛋不嫩滑，腥味重，起蜂窩。大家一般在家蒸水蛋，是不是用的冷水呢？今天小編給您提示一下：在日常生活中，我們做雞蛋羹的時候，最好選用涼開水，溫水也可以，千萬不能用熱水，這樣是為了保證雞蛋的營養不會流失，而且還能使整出來的雞蛋羹特別的光滑！蒸蛋的口感細嫩軟滑，適合老年人和兒童等牙齒退化或未發育完全的人食用，同時蒸蛋中豐富的營養價值，也可以最大程度的滿足人體的需要。銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、益肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。而且銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。和父母小孩住一起的小夥伴們，這道菜一定要學著。

銀魚雞蛋羹

By 喂谷美食記

配料：

雞蛋 1個、銀魚 適量、精鹽 2克

烹飪步驟：

1.碗中打出一個雞蛋攪拌開

2.加入適量溫水攪拌均勻

3.加入一小勺鹽放入適量銀魚

4.覆上保鮮膜

5.用牙籤在保鮮膜上扎孔

6.入鍋蒸8分鐘

烹飪小貼士：

1、掌握好這四點，你也能蒸出嫩滑美味的雞蛋羹：一是雞蛋打勻，加水的比例是水與雞蛋的比例是2：1。二是要過濾一下浮沫，這步是關鍵。三是蒸的時候蓋上保鮮膜或盤子，這樣水蒸氣不會掉入蛋羹里。四是蒸的時間，要根據自己蛋羹的量來把握蒸的時間，時間長就會老了。

2、銀魚的營養價值極高，是滋補佳品，別名冰魚，玻璃魚，銀條魚，麵條魚。中醫認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；有潤肺止咳、善補脾胃、益肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱，營養不足，消化不良者宜食。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。

雞蛋羹怎樣蒸更好吃，你有什麼妙招嗎？

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