蓮藕丸子

食材

豬肉餡200克、蓮藕1節、橄欖油5克、鹽3克、姜10克、蔥1根、蚝油1勺、澱粉10克、白鬍椒粉2克

步驟

1.準備好食材

2.豬瘦肉剁餡加生薑末、蔥花、鹽,胡椒粉，紅薯澱粉

3.加入適量清水攪打均勻，再加入橄欖油攪勻

4.將藕去節洗凈削皮，置小眼擦子上磨出藕碎

5.將藕碎加入肉餡中

6.與豬肉餡順一個方向攪拌上勁

7.用手抓起40克左右拌好的蓮藕豬肉餡，左右摔打團成丸子

8.團好的丸子擺放在盤中

9.鍋里加適量水燒開後，將做好的蓮藕丸子整盤放置於鍋屜上，大火蒸15分鐘

10.另起鍋，加入少量的清水或高湯燒開，調入少許鹽和蚝油調味，最後淋入少許薄芡

11.將芡汁淋在丸子上即可

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