燉牛肉的之前先加點料，不用高壓鍋也能把牛肉燉的酥爛美味！

美味營養的牛肉很多人都非常喜歡吃，特別是正值冬天天氣寒冷乾燥，回到家裡一盤鮮美的燉牛肉不僅能一飽口腹之慾，而且還能強筋健骨、益氣養胃，提高身體的抗病能力，是在是在適合不過了。

不過相比我們經常吃的豬肉來說，牛肉瘦肉多肥肉少而且更加有嚼勁，很多時候烹飪的方法不當的話根本燉不爛，燉的又干又柴，不僅會影響口感，而且調料的味道也很難進去，所以很多人都只好選擇用高壓鍋來燉牛肉。

但其實這種方法大可不必，牛肉燉不爛其實大多是燉的時候沒有掌握對方法。第一種情況就是過早的放鹽，牛肉中的蛋白質在遇到鹽的時候會急劇收縮，這樣的話牛肉就很難燉爛了，而且其他調料的味道也很難進去，所以燉牛肉的時候一般要最後幾分鐘才能放鹽。

除此之外還有一些其他原因會造成牛肉燉不爛的情況，如果不能夠一一記住的話，只需要記住一招就可以搞定了。那就是在燉牛肉的時候我們先把牛肉和蔥、姜一起下鍋炒一下，然後加入一些白醋，再倒熱水小火慢燉。

這樣的話燉出來的牛肉會更加酥爛而且容易入味，如果不喜歡白醋味道的朋友也可以嘗試在燉牛肉的時候放一些山楂，這樣也可以起到相似的作用，不過要注意的是剛剛翻炒過的牛肉一定要加熱水燉煮，否則本來已經炒熱的牛肉突然接觸到冷水也會收縮而變得很難入味。

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