喜歡吃皮蛋，喜歡它身上的印花，喜歡它特別的香氣。隔一段日子總會吃上一次來解饞，畢竟，這東西再美味，也不能經常吃。

喜歡涼拌皮蛋多過於皮蛋瘦肉粥，涼拌皮蛋的香氣更加濃鬱熱烈，吃著很過癮。由於愛吃愛動手愛下廚房，所以，對於每道菜，哪怕是個拍黃瓜，我也會實踐出最好的味道。

就拿涼拌皮蛋來說，普通的做法就是薑末醬油一拌就完成，雖然味道也很好，但比起我今天要分享的味道總是差了那麼一點兒，我的做法，色香味俱全，味道超贊，大家一定要試試，無論是自己吃還是宴客，都是一道好菜。

做法分享給大家，請注意文末的小提示。

【涼拌皮蛋】

【食材】：皮蛋兩三個、香菜兩三棵、小米椒幾個、蒜半頭、橄欖油適量、生抽1湯匙、香醋少許、香油幾滴、白糖少許、鹽少許。

【具體做法】：

1、準備好所有的食材，皮蛋要買無鉛的，吃著才會比較放心。超喜歡這些小雪花，你呢？

2、香菜洗凈切長段，碼在盤子底部，皮蛋剝開一切為四，碼在香菜上。皮蛋切的時候，選擇鋒利的刀，刀上抹點橄欖油，快切，就會切的比較完整。

3、蒜切碎、小米椒洗凈切圈待用。

4、熱鍋涼油，蒜蓉和小米椒涼油下鍋，小火炒出香味兒。

5、接著放生抽、白糖、少許鹽、一點點香醋，用鍋鏟攪拌均勻關火，然後滴入少許香油拌勻即可。

6、把炒好的味汁淋到皮蛋上，可以再撒一點點香菜末上去，這道菜就做好了。

【啰嗦兩句】：

1、皮蛋再美味，也要適當適量食用，不要過度食用，原因你懂得。

2、不吃辣的話，食材中的小米椒就省略掉。

3、這道菜譜的關鍵之處就在於，調味料不是直接撒上了事，而是經過一個炒制的過程，多這一步，就能讓調味料的味道充分釋放出來，所以，皮蛋的味道也就更好。

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