年味十足的中式面點＃福氣多多小豬饅頭

小時候，每年臘月開始，家裡就蒸饅頭，然後凍在室外的大缸里，那時候沒有冰箱，室外溫度零下30幾度，比冰箱冷凍效果更好，進了臘月蒸饅頭儲存的量，夠吃一個正月了。現在想起來，年味就藏在一顆顆饅頭裡。

By 外婆家的擀麵杖

用料

中筋麵粉 150克

牛奶 75克

乾酵母粉 1.5克

玉米油 2克

糖 12克

紅曲米粉 1克

南瓜粉 2克

竹炭粉 0.5克

做法步驟

1、盆中放入牛奶把酵母化開後，再放入中筋麵粉、糖、玉米油和成光滑的麵糰。

2、下面調製肉粉色麵糰，白麵糰加入少量紅曲米粉和南瓜粉揉面，少量多次添加。

3、圖片上的顏色是調好的肉粉色麵糰，和白色做個對比。

4、再分隔三個白色麵糰，分別揉入紅曲米粉做紅色，淺粉色麵糰是白色和少量紅色揉成的，比肉粉色偏粉一些，然後白麵糰加竹炭粉做成黑色麵糰。

5、揉一個圓形和橢圓形做豬的頭和身體，頭是20克，身體是35克。

6、取大約2克的麵糰，揉成長條，中間分隔做豬腿。

7、安裝好小豬的四條腿

8、用剪刀剪出豬蹄

9、搓一個豬尾巴

10、安好豬尾巴

11、下面做豬耳朵，取粉色麵糰，1克面劑，搓成細長的形狀。

12、中間分割一下

13、安好耳朵，連接處都是用水做粘合劑的。

14、插一個洞做小豬的嘴

15、取黑色麵糰做小豬的眼睛

16、安好豬的眉毛，眼睛可以更細緻的裝飾一下。

17、取紅色麵糰，擀成薄片。

18、切成正方形，貼在小豬背上。

19、趴著的大豬就做好了，下面做小豬。

20、這個趴著的小豬和大的做法相同，就是面胚克數小，頭是8克，身體是15克。眼睛簡化了。

21、接下來做仰著的小豬造型，面劑揉圓，頭是8克，身體是15克

22、然後搓兩個長條，中間壓扁。

23、放上小豬身體

24、取紅色麵糰切正方形

25、放在小豬肚皮上

26、安上豬鼻子，用牙籤插兩個鼻孔，嘴部戳一個小孔，眼睛可以用芝麻製作，也可以用黑色麵糰做。

27、可愛的小小豬做好了，150克的麵粉和面，做了四個小豬饅頭，兩個大的和2個小的。剩下的麵糰做了個豬屁屁，也很可愛吧。醒發好，開水蒸13分鐘，燜一會兒再打開鍋蓋。

28、蒸好之後，用進口可食用黑色素筆寫上福字，福氣滿滿小豬非常適合春節製作，學會了記得傳作品啊。

小貼士

聲明：分享是一種美德，原創麵食作品，轉載其他平台請聯繫本人授權。 1.本次採用一次發酵法製作饅頭，即和面後直接揉好麵糰後，下劑分割麵糰開始做造型。如果喜歡用二發的方式製作也沒有問題。 2．如果想節省時間，可以不和黑色麵糰製作小豬的眼睛和眉毛。 3．可以根據自己的喜好放入餡料。 5．配方里的水用牛奶可以替代，饅頭會更鬆軟，水量的添加，麵粉不同，吸水性不同，有5克~10克左右的浮動量，如果機器揉面，可以減少5克水。 6．豬豬的表情也可以用可食用黑色素筆畫，這樣就不需要用黑色麵糰做眼睛會節省時間，減低難度。

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