冬天千萬別錯過這道素菜，比牛肉還補鈣，營養又美味，再貴也要吃

冬天千萬別錯過這道素菜，比牛肉還補鈣，營養又美味，再貴也要吃

很多人的童年回憶里都會有外婆慈祥的身影。在我小時候，外婆對我無微不至的關懷與照料讓我倍感溫暖。雖然當時還不怎麼懂事，總不聽話，還愛耍小脾氣，但在我的印象中，外婆好像從來都沒有對我發過火，即使我有時的表現是多麼的無理取鬧，她依然會耐心地跟我講道理，告訴我怎麼做才是對的。

外婆除了脾氣好外，做飯還特別好吃。可能也是因為我從小就吃慣了她做的飯菜吧，現在不管是自己做飯，還是去餐廳吃飯，我都覺得再也找不到那種吃外婆做的菜時的治癒感了。我最喜歡吃她做的芸豆炒肉，她每次都會把芸豆切得很勻稱，把炒五花肉的火候控制得剛剛好，我每次都能一個人就著米飯吃一大盤。

前段時間正好休假，我就去外婆家看了看外婆，給她帶些吃的喝的，以及一些她平時用得上的日用品。外婆給我一個人準備了足足三道菜，其中一道就是芸豆炒肉。還是和以前一模一樣的味道，香噴噴的五花肉配新鮮的芸豆，我吃得津津有味，還順便向外婆討教了一番烹飪訣竅。

外婆還是像對小時候的我講話時那樣耐心，告訴我一些關鍵步驟，比如要把五花肉先腌制好，需要加入澱粉，生抽，鹽和料酒，再下鍋煸炒，之後和芸豆混起來一起炒，等後入鍋的芸豆變軟後，就可以關火了。我邊吃邊聽，打算之後回家自己也試著做做，但估計肯定不會像外婆做的那麼好吃了。

外婆還說，芸豆的蛋白質含量很高，甚至比同等質量的牛肉還高，讓我多吃些，補充補充營養。我聽完後感到很驚訝，覺得芸豆好神奇，蛋白質含量竟然能與肉類媲美。看來芸豆真是個好東西，小夥伴們也要多吃些哦！

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