它被稱「長江第一貴」，刺多肉少卻賣出天價，即將在市面上絕跡

我國有許多珍稀魚類，其中，長江的珍稀魚類數量幾乎是最多的。比如長江鰣魚、長江刀魚、長江河豚，這三種魚被稱為長江的三鮮。長江三鮮是很多老一輩長江人的記憶，鰣魚和野生河豚在長江中幾乎消失，只剩下長江刀魚依舊活躍在市場上。但是長江刀魚的捕撈量，已經一年不如一年。從十幾年前一網幾百斤，到現在很多地區一條都捕不上來，長江刀魚岌岌可危。在這種情況下，長江刀魚被國家納入重點保護的行列。從2019年2月1號開始，長江刀魚將徹底成為歷史。

因為從2019年2月1號開始，國家將停止發放關於長江刀魚的捕撈證，野生的長江刀魚即將退出人們的餐桌，在市場上絕跡。曾經的長江刀魚，也是長江的第一貴。它的價格高到什麼程度呢？都說物以稀為貴，一條300多克的長江刀魚，在一次拍賣會上被賣出了接近6萬人民幣的價格。請注意，這只是一條的價格。

因為它的數量越來越少，所以這種大型的刀魚（又叫「大刀」）極受歡迎，價格都是上萬元一斤。而個頭稍微小一點的長江刀魚，價格也能達到4000元左右一斤。通常飯館裡一盤正宗的長江刀魚，價格能賣到數十萬元，一般人吃不起，是真正的天價食品。

長江刀魚，很多老一輩的人都吃過。吃它最好是在清明前吃，民間稱之為「明前刀魚」，這時節的長江刀魚最為鮮嫩肥美。過了清明，它就要去長江裡面產卵，在產卵過程中，它不吃不喝，沒有多少肉，價格會大幅縮水，以前很多老上海人都會在明前吃長江刀魚。那長江刀魚究竟好不好吃呢？

首先它的刺多肉少，這是肯定的。長江刀魚只有十厘米左右，幾乎全身都是刺，想要品嘗它的美味，只能慢慢的吃，不然就會被卡到。但是它的鮮味是無與倫比的，很多人吃長江刀魚都是不去魚鱗，不去內臟，將它小心翼翼的加上鹽、姜、醋等調料蒸熟即可，享受它原汁原味的美味。

野生的長江刀魚即將成為歷史，而人工養殖長江刀魚技術難度極大。曾經有很多漁民靠捕撈長江刀魚發家致富，在長江刀魚禁捕之後，這些漁民也只能改行。而想吃長江刀魚的食客，只能寄希望於人工養殖，希望能快點成功，不然這一美味就要徹底的消失在世界上了。

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