榨菜店老闆：腌酸菜時，別只會放鹽，多加這一步，放1年也不壞！

至於酸菜，相信大家並不會感到陌生，尤其經常在飯店吃飯時，餐桌上總能看到酸菜魚的身影，至於酸菜魚這道菜，想必大部分人都吃貨，香兒不辣，酸爽可口，非常美味。但是大部分人把魚片都吃光了，而酸菜卻沒有人動筷！

其實真正的原因並沒有和大家肉食動物有關，主要原因還是酸菜的口感和味道，因為現在有很多人飯店都直接在超市中購買袋裝，並不會自己動手腌制酸菜，感覺嫌麻煩，有點浪費時間，卻並不知道，只要掌握正確的方法，最後腌制出的酸菜會比袋裝還要美味，而且放1年也不壞！

為了能吃到正宗美味的酸菜，小編就專門請教了榨菜店中的老闆，就直接問他：怎麼才能腌制出的酸菜既酸爽又美味，並且儲存時間比較長呢？榨菜店老闆：其實方法非常簡單，只要大家在腌酸菜時，別只會放鹽，多加這一步，放1年也不壞！

至於榨菜店老闆所說的這一步，其實非常簡單，就是酸菜的「斷水」工程，就是指酸菜不能沾生水，所有大家在腌制酸菜之前，要先把生水燒開晾涼，然後倒入盆中冷卻。這樣就不會粘到任何生水，並且腌制酸菜之前，一定要擠出多餘的水分才行。

另外，大家在腌制酸菜時，不要只會用鹽水腌制，只有新手才會想到用鹽水腌制，雖然這種方法腌制出的酸菜好吃，但是儲存時間並不長，榨菜店老闆告訴我，做好把鹽水換成淘米水，不光存儲時間增長，放1年也不壞，而且還能提供大量的維生素和礦物質，一舉多得的好事！

榨菜店老闆：腌酸菜時，別只會放鹽，要把水換成淘米水，而且多加「斷水」工程這一步，放1年也不壞！你們大家學會了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。

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