年味十足的中式面點＃黑米餡老婆餅

說起年味會想起糖，餅……酥餅類家人都喜歡，所以便做了款老婆餅，加入黑米餡的老婆餅…此配方成品十二個 全程隨時記得蓋好保鮮膜，防止風乾

By 十八的小食糖

用料

水油皮

普通麵粉 110克

糖粉 25克

植物油 35克

沸水 45克

油酥

普通麵粉 90克

植物油 40克

黑米餡

黑米 100克

糯米 30克

水 適量

白糖 適量（我大概用了35克）

做法步驟

1、黑米泡水過夜，黑米糯米洗凈和平常煮飯一樣加入適量水放入電飯煲中煮熟，趁熱加入適量白糖拌勻。

2、水油皮：麵粉，糖，油稱量好混合一起，加入沸水（起到燙麵作用）用筷子快速攪拌，然後揉成光滑的麵糰，無需出膜，揉光滑即可

3、油酥的麵粉和油混合成團，平分成12分，油皮也平分成12份，用保鮮膜蓋好

4、油皮按扁，包入油酥，依次做好全部

5、取一麵糰，底面朝上，從中間向上下擀成牛舌狀，從上往下捲起，依次做好全部

6、取一卷好的麵糰，收口朝上，按扁

7、從中間向上下擀成牛舌狀

8、從上往下捲起，依次做好全部

9、取二卷好的麵糰，中間按扁，兩頭向中間捏。

10、擀成四周略薄於中間的圓片

11、包入約27克的黑米餡

12、利用虎口，慢慢包緊，捏緊底部，防止烘烤時裂開。翻過來，壓扁，放入烤盤，依次做好全部

13、塗一層蛋黃液，撒上芝麻

14、用刀片割三刀，要割到可以看到餡

15、放入190度預熱好的烤箱中層，上下火190度25分鐘。（每個烤箱的脾氣不同，根據自家的烤箱而調整溫度和時間）

16、成品圖

17、成品圖

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