西瓜慕斯蛋糕卷，彩繪蛋糕卷

西瓜是甜品界非常流行的網紅元素，這款創意蛋糕卷無論是外表還是內心都是滿滿的西瓜造型，視覺效果相當驚艷又驚喜。

By 美食魔法顏究院

用料

【彩繪麵糊】

黃油 10g

糖粉 10g

低筋麵粉 10g

蛋白 10g

可可粉 2g

【海綿蛋糕】

雞蛋 4個

細砂糖 60g

牛奶 55g

植物油 50g

低筋麵粉 70g

鹽 1g

檸檬汁

紅粷粉

小球藻粉

【裝飾】

打發的淡奶油 250g

紅粷粉

小球藻粉

黑可可粉

【工具】

U型模 18*8cm

裱花嘴 #18#14#1

做法步驟

1、【彩繪麵糊】黃油、糖粉、低筋麵粉、可可粉和蛋白混合均勻。

2、用可可麵糊畫出圖案框線，然後放入冰箱冷藏定型。

3、【海綿蛋糕】分離蛋白蛋黃，在蛋黃中加入鹽把蛋黃打散，加入植物油攪打均勻，再加入牛奶攪打均勻，篩入低筋麵粉，翻拌均勻。

4、蛋白中加入檸檬汁攪打，再分2~3次加入細砂糖，打發至硬性發泡。

5、蛋白中加入檸檬汁攪打，再分2~3次加入細砂糖，打發至硬性發泡。

6、在烤盤中墊入畫好圖案的烘焙紙，把蛋糕糊倒入烤盤中，刮平表面，震出大氣泡，170°C烤15~20分鐘。

7、蛋糕片晾涼後，圖案部分蛋糕片切割成13*18cm，底部蛋糕片切成8*18cm。

8、圖案部分墊烘焙紙放入U型蛋糕卷模具中，放置一旁備用。

9、【酸奶乳酪慕斯】吉利丁片泡冰水軟化。

10、室溫軟化奶油乳酪，加入酸奶混合均勻。

11、淡奶油中加入細砂糖，打發至6分發，稍有紋路不流動狀態，酸奶乳酪糊加入淡奶油中，混合均勻，再加入融化成液體的吉利丁，混合均勻。PS：吉利丁瀝干水，隔熱水融化。

12、取酸奶乳酪慕斯糊140g用紅粷粉調成紅色。把紅色慕斯糊倒入模具中，冷凍15分鐘至稍凝固不流動。

13、把原色慕斯糊倒一層到模具中，冷凍10分鐘至稍凝固不流動。

14、剩餘的慕斯糊用小球藻粉調成綠色，倒入模具中。

15、最後蓋上底部蛋糕片，冷藏4小時或過夜。

16、【裝飾】打發的淡奶油調成紅、綠、黑色，先用白色把圖案空白部分填滿。

17、再用彩色奶油擠出西瓜圖案。

18、最後用黑色奶油在側面慕斯擠出西瓜子的樣子。

19、BlingGo！~

20、BlingGo！~

21、BlingGo！~

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