2019年1月13日，也就是臘八節這天。東科教授城市品鑒中心——漣圈茶餐廳，舉行了免費臘八暖心早餐會。

一份暖呼呼的臘八粥配上爽口小菜，再加上紫薯、南瓜、山藥等美味雜糧，一套彩虹早餐，為這個城市送上一份特殊的溫暖。

這份精緻的臘八早餐，不但美味與營養兼具，也包含了東科教授深切的溫暖與心意。

而這樣一道色香味營養俱全的早餐，其實很簡單！今天就為大家解密——東科教授的便捷健康早餐。

粗糧彩虹飯

食材：山藥、玉米、紅薯（或紫薯）、南瓜、大棗

做法：將所有食材洗乾淨，切塊，放到鍋里蒸/煮10分鐘。

營養價值：

這些粗糧食物中含有豐富的不可溶性纖維素，是它會像篩子一樣起到了多層阻隔作用，減少了糖分、脂肪、膽固醇在腸道的吸收。降低了高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

同時，膳食纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用，是便秘者的理想食物。

適合人群：

一般人群均可食用，特別推薦便秘、肥胖、三高、心腦血管人群食用。

對多數人而言，每天攝入的粗糧佔到主食的1/2即可，能量攝入越多，膳食纖維的需求量也要越高，以促進腸道代謝產物排出體外。

活動量大、脂肪攝入多、肥胖者，每天應吃35克左右的膳食纖維；上班族、老年人等中低能量攝入人群，25克左右就可以了。

東科教授溫馨提示：

粗糧的營養價值是非常高的，而且常吃粗糧還可以讓我們的腸道更健康、血管更健康、預防各種疾病。

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