老屠夫：買排骨別只挑肉多的！記住「這3點」，香嫩好吃
馬上就要過年了，家裡必不可少要準備些肉類，豬排骨應該是非常暢銷的，下面就將大家如何甄選優質排骨。老屠夫：買排骨別傻傻挑肉多的了！記住「這3點」，不然口感差！第1點，看排骨的顏色，品質好的顏色呈鮮紅色，顏色深紅、發白的，都是存放時間過長的。第2點，聞一下排骨，品質好的排骨沒有異味、腥味較淡，而品質不好的則有異味、腥味重。第3點，用手摸一下排骨，品質好的有彈性，品質不好的沒有彈性，而且摸著黏黏的。
大家在挑選排骨時，一定要注意這3點，不僅是排骨，挑肉的時候也可按照這個方法。下面教大家一道蒜香排骨，趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。
蒜香排骨
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By 老張vs小李的小廚房
配料：
排骨 適量、蒜 適量、姜 適量、蔥 適量、生抽 2勺、料酒 1勺、老抽 1勺、黑胡椒 適量、精鹽 適量、澱粉 適量、辣椒 適量、蒜蓉 適量
烹飪步驟：
1.準備好蒜末和薑末。
2.開始腌制排骨，倒入一半的蒜末，薑末，適量的蔥花，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量的鹽和黑胡椒，抓勻腌制30分鐘。
3.腌好的排骨加一層薄薄的澱粉。
4.油熱後下排骨，炸熟後撈出備用。
5.重新起鍋，油熱後放入蒜末和辣椒碎。
6.炒至金黃色，放入排骨。
7.炒至蒜蓉裹在排骨上就可以出鍋了。
烹飪小貼士：
1、豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，能為幼兒和老人提供鈣質。
2、排骨能滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、排骨能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。
4、排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
5、排骨中富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，能補充人體所需的營養。
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