炒白菜，萬萬不可直接下鍋炒，少了這一步，難怪白菜不脆嫩還發黑

人們常說：「百菜不如白菜」。白菜有「蔬菜之王」的美稱，白菜雖然非常便宜，冬季的白菜一斤也就5毛左右。這麼便宜有普遍的蔬菜，營養價值卻不容小覷。白菜中含有纖維素、維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，不僅能夠給人體補充營養成分，還能幫助消化、美容減肥、預防結腸癌等多種食用功效。可見白菜是一種營養價值十分豐富的蔬菜。

白菜是我們餐桌上的常客，尤其在北方，白菜是冬季的當家菜，白菜便於儲存又便宜，深受人們的喜愛。白菜的吃法有很多，炒、煮、蒸，味道都是不錯的。白菜還非常百搭，和很多食材都可以烹飪成我們喜歡吃的菜肴。在白菜眾多的吃法，我們最常吃的還是炒白菜。炒白菜雖然簡單，但是任然需要一些烹飪技巧。炒白菜萬萬不可直接下鍋炒，少了這一步，難怪白菜不脆嫩還發黑。

下面小編將一道醋溜白菜的做法分享給大家。今天小編用的是白菜幫，將白菜葉用作其他菜。

1.將準備好的白菜幫洗乾淨，然後斜刀切成菱形狀，大蒜切碎，干辣椒切成小段；

2.提前準備好醬汁：四勺生抽、一勺陳醋、兩小勺糖、一勺蚝油，將這四勺調味品混合攪拌均勻；

3.在另一個小碗中，將玉米澱粉溶解在1湯匙水中製成漿液。放在一旁備用；

4.鍋中加入適量的食用油，油燒熱後，下入蒜、蒜、干辣椒炒出香味；

5.將提前切好的白菜梗下入，大火爆炒兩分鐘，然後將提前調好的醬汁倒入，並加入適量食鹽調味；

6.將玉米澱粉水下入，一起炒至湯汁變濃稠，這樣醋溜白菜就做好了。

今天小編將白菜幫進行斜切，這樣它們就有足夠的表面積來吸收所有美味的醬汁。最後要注意的是這一步，這道菜需要非常快速地進行勾芡，所以在開始烹飪之前，請記得先在碗中準備勾芡用的醬汁！看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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