冬季是進補好時機。很多人食用人蔘、鹿茸等大補藥材，羊肉湯、雞湯頓頓上餐桌。

但進補不是吃得越多越好、越貴越好，吃太多不僅沒用，反而會產生副作用。

那麼到底該如何補呢？

指導專家

熊志翔 王維（重慶市腫瘤醫院中醫腫瘤科主任）

大補、多補、急補，會適得其反

很多人認為，身體差就要大補、多補、急補。比如，吃很多冬蟲夏草、人蔘、鹿茸……其實這種補法非常不好。

• 冬蟲夏草性味甘溫，補肺益腎；
• 人蔘大補元氣，生津安神，但品種多，功效不同；
• 鹿茸甘咸溫，壯腎陽，補精髓，強筋骨。

而有些人身體虛弱並不單純，因為常見虛證，有氣虛、血虛、津虛、精虛、陰虛、陽虛等不同，身體機能的調整或恢復都需要一定時間。如果不在醫生的指導下，急於求成的大劑量應用，常常會適得其反，甚至引起嚴重後果。

不僅如此，如果不加區分濫用一氣，非但不能起到補虛的目的，反而會加重病情。故有「芒硝大黃治病無功、人蔘鹿茸殺人無過」之訓說。

如本來就陰虛內熱，過量服用人蔘、鹿茸等，可造成咽干舌燥、口鼻出血、嘴唇起皰，可謂是「火上澆油」。

因此，冬季進補，主張緩補不宜急補，葯補不如食補。

冬季食補，以養陰潤肺為主

那麼，冬季該如何食療緩補呢？

應根據自身具體的病情和時節，有針對性的進補。

例如，體虛脾弱、消化能力低下的，飲食可以溫軟清淡、潤肺生津為主，選用新鮮時令食品，比如蓮藕、百合、白果、木耳等燉湯，以養陰潤肺。

咳嗽痰多的，可適當食用梨、橘、蓮藕、蘿蔔以清熱止咳；也可適當進食魚蝦、禽蛋等清補食品。

此外，最好採用「少食多餐」的辦法，每餐只吃七八成飽。對年老體弱脾胃虛弱之人，要少吃生冷、油膩、煎炸、熏烤與容易脹氣之品，辛辣刺激之物也應少吃或不吃。

冬令養生食譜

1.板栗粥

原料：栗子、粳米。

做法：將栗仁磨成粉，與粳米同煮成粥，尤其適合在冬天早、晚食用。

功效：此粥可補腎強筋、健脾養胃。

2.蘿蔔燉豬腎湯

原料：蘿蔔200克，豬腎1副，生薑10克。

做法：將蘿蔔、生薑切片，豬腎切如腰花樣，放沸水余片刻，加清水、蔥、椒、姜、料酒等，武火燒沸後，去浮沫，再下蘿蔔，同煮至熟，調味。

功效：養心益脾，補腎固精。

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