東坡肉只解饞,「東坡粥」補脾補腎又養人,只因有這一味法寶!

健康 01-16

說起蘇東坡的沒事，大家都知道「東坡肉」好吃，但很少知道「東坡粥」。

其實，對於愛吃又愛養生的蘇東坡來說，東坡肉只是好吃，「東坡粥」才是他養生之寶。這個粥里，主要的食材是

芡實

，芡實屬於葯食同源的藥材，性質很平和，類似茯苓，是平和的「四季神葯」。

為什麼蘇東坡中意「芡實」？

蘇東坡不僅是一名大詩人，其實還很懂醫，他曾和寫過《夢溪筆談》的沈括一起，出過一本叫《蘇沈良方》的書，其中很多藥方至今仍被中醫臨床使用。

能寫出醫書的詩人，自然對自己的養生在行又在意，蘇東坡的養生之道中有一條，就是經常吃芡實。

根據書里的記載，他吃芡實具體的做法是：

把煮熟的芡實放在嘴裡緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下，每天吃10～30粒；或者用芡實煮成粥

，稱之：「

粥既快養，粥後一覺，妙不可言也

」。

芡實，又叫雞頭米，樣板戲《沙家浜》里曾有一段：

新四軍隱藏在蘆葦盪里，戰士郭建光樂觀地說，住在蘆葦盪里雖然沒有糧食，但是「雞頭米」可以吃！後來我才知道，「雞頭米」就是「芡實」，因為樣子長得像雞頭所以得名。

芡實是葯食同源的一種，性味甘、澀、平，可以

入脾、腎、心經

，所以可以很平和地

補脾補腎

，對所有因為脾腎虛導致的「漏水」，比如

五更瀉，遇寒則瀉、大便不成形，小便多，特別是夜尿多，女性的白帶多，質地清稀

等，醫生都會用到芡實，它的止瀉效果是通過補脾補腎來實現的。

芡實怎麼吃最營養？

雖然是種補藥，但芡實的性質很平和，所以補的時候沒有上火的問題，這點很像茯苓，後者也是平補之品，一年四季都可以用，這二者又都特別適合放在食物里，和緩進補，蘇東坡喝的「芡實粥」就是這個效果。

這個粥的做法很簡單，藥店或者超市都能買到芡實，

熬粥前最好炒一下，顏色稍微變深就可以，不要炒糊

，之後加大米和平時熬粥一樣就可以，

每次熬粥，芡實可以用到

30克

。

如果有明顯的脾虛腎虛癥狀，比如腹瀉嚴重，大便嚴重的不成形，遇寒或者吃點不消化的食物就嚴重，包括孩子的「秋季腹瀉」，只要你腹瀉不是因為細菌感染，不是急性胃腸炎，大便也沒有惡臭，特別是原本脾胃就虛弱，又在飲食寒涼之後引起的腹瀉，這樣的粥都適合，而且一周最好喝三五次，因為它畢竟是食物，藥力不及藥物，所以必須持之以恆，才能產生藥物的「緩釋」效果。

除了芡實，還可以放

茯苓15克，山藥15克

，這兩個也是補脾的，只是它們的固攝作用不及芡實。形象一點說，芡實是「節流」的，幫助虛弱的身體收住，山藥茯苓是「開源」的。如果開源之力足夠大，身體自身的節流能力也會增強，因此，

這三種葯食同源者相配合，應該是脾虛腎虛之人的日常「養生粥」。

END

「八珍丸」——乾隆的長壽秘訣

一丸含有「紅豆、薏米、蓮子、百合、山藥、茯苓、芡實

」8味藥材，可改善濕胖，健脾養胃，補血益氣，瘦身養顏。