中國聚餐必有酒，所謂無酒不歡，那中國的酒文化是怎麼發展的？

各位在高興地時候，是不是都要小酌兩杯以示慶祝？這種情況不管是在西方或者是在中國都存在，現在已經成為全世界人們的共識。要說喝酒，我們比不過毛子和蒙古人，但是論酒文化，我們可是非常厲害了。

關於中國酒的起源，根據專家考證，應該在新時期時期。那個時候祖先已經開始使用陶罐子進行釀酒工作了。但是在酒的種類的問題上，卻一直有爭論。很多人覺得，在那個時候，雖然已經糧食生產了，但糧食自己吃都夠嗆，更何況拿來釀酒？所以很多專家認為酒的最早品種應該是果酒。

而更加讓人吃驚的是，竟然有專家指出，人類是從猴子那邊學會的釀酒。因為從現在掌握的證據來看，猴子曾經使用果子投放在一起發酵，而後做出一種香遠益清的液體。人類在追捕猴子的時候，偶然跟到了那個地方，看到了酒，覺得很好喝，回去之後便嘗試製作酒。但那個時候，因為技術問題，酒的品質不是很好，度數也比較低，估計還不如現在的醪糟。

那個時候，由於酒很珍貴，所以並不是隨便喝，也不是什麼人都喝。只有在祭祀祖先，或者重大的活動中才能喝。酒在那個時候，代表的是一種對祖先的崇敬，或許因為喝酒之後會暈暈乎乎的，所以他們以為酒是和上下通達的媒介，喝了就可以和天上的神仙或者自己逝去的祖先對話。

而到了之後的商周時期，酒又成為了公族和卿族的專利。只有他們才可以喝酒，而且互相之間的敬酒，祝酒也有利於關係的促進。王賜酒給大夫，大夫不敢不喝，父親賜酒給兒子，兒子不敢不喝，酒在這個時候，是一種等級的象徵。

而到了散漫的魏晉時期，酒再次普及，不僅僅是特權階級可以喝酒，一些有條件的人家也可以喝酒。一直到唐代，幾乎有錢就可以買酒喝，酒一時間成為了文人雅士賣弄文墨，激發靈感的物品，更是一種助興。李白斗酒之後詩百篇，便是如此來的。

至此之後，酒文化基本形成，一直傳承到現在。在不斷的發展中，酒的政治性逐漸減弱，而它的社會性則不斷的加強。請大家算一算，如今的社會，要是沒有飯桌酒席，生意能不能談？這不是能不能喝的問題，而是拉近關係的需要。

喝酒之後，理性判斷的水平會下降，防備水平也會下降，這樣的時候，是最容易拉近關係的時候。所以談生意要在酒桌上不是胡說的。當然，現在對於喝酒也就點到為止，不會想李白那樣斗酒，不然的話詩百篇是出不來，但是胃是一定會出血，喝酒就是圖一個高興而已。

酒對於中國人來說，並不是必須要喝的，到現在已經屬於是文化的一部分了。喝酒並不是主要的事情，喝酒只是一個助興的過程。我們並不像是俄羅斯人或者是蒙古人醫院，喝酒純粹就是喝酒。

不管酒的產生是必然還是偶然，它都是伴隨著我們中國文化一直存在的東西，酒在人類發展的過程中扮演著重要的角色，這是不容忽視的。它在政治性逐漸轉弱，社會性逐漸強化的過程中，漸漸成為中國文化的一部分，使喝酒不再單純是喝酒。

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