冬天不可錯過的美味！男人吃了滋補，一位五星級師傅透露了秘訣

冬天不可錯過的美味！男人吃了滋補，一位五星級師傅透露了秘訣

說起豬腰子，我想很多女性同胞都不會有太喜歡的感覺，但一道爆炒腰花我想是家喻戶曉的名菜，而且一定是大多數家庭吃年夜飯的必備菜肴。對於肝臟類的食物，比如鴨心啊、豬肝啊、腦花啊、腰片啊，我向來是最討厭吃的。但是一次偶然的機會，和同事下班一起吃飯的時候，在飯店她點了一道爆炒腰花，那以後讓我改變了對豬腰子的看法。

飯店的廚師是一位曾經在五星級酒店做菜的老師傅，他告訴我很多人因為腰花難得處理而經常放棄做這道菜，而且處理方法不對，也會有腥味產生，使這道菜的口感大打折扣。但是如果能做好，這道菜超級下飯，而且腰花的口感鮮嫩，滑而不膩，讓人回味無窮。

在吃飯的過程中呢，我也特地向這位老師傅好生地請教了一番。原來啊，處理豬腰子有很多竅門呢。一般的家庭呢，從菜市場買回來的時候，為了省事，都會直接叫賣的老闆幫自己處理。殊不知，老闆生意繁忙，又怎會給你處理得多細緻呢？因此啊這一步還得自己來，豬腰子上面有一層筋膜和深紅色的地方都必須全部切除，老師傅告訴我那是腥味最大的來源。

在切的時候，最後準備一把鋒利的刀，這樣能更加順利和省力。然後呢將處理好的豬腰子放在清水中浸泡。這時候可以加幾粒花椒和薑片，這樣更有利於除腥味。接下來的步驟就是考刀功的時候了，老師傅說刀功這種技能啊，就沒有什麼空子可以鑽了，只能靠自己長時間的磨練。最後就是放油到鍋里，加上各種調料翻炒啦。當然了，時間和火候也必須控制好才能做出一道色香味俱全的爆炒腰花。記得一定要加入泡椒喲。

作為一個美食達人，看到這裡是不是已經躍躍欲試了呢？小編分享了這麼多的關於這道爆炒腰花的小秘訣，你有沒有想起自己在家做菜時發現的一些小秘訣呢？快來和我們分享吧！

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