《柳葉刀》：減少一半紅肉乳製品食用量，可以改善人類健康和地球

一份新的研究報告稱，人們的飲食和食品生產必須從根本上改變，這樣才能改善全球人類健康，同時避免對地球潛在的災難性損害。

EAT-Lancet委員會與來自16個國家的37位科學專家進行了為期三年的合作，他們的研究最終得出的結論是：我們目前的食物系統是存在錯誤的，這是導致氣候變化的主要原因，將會使人類文明處於危機之中。

本周三發表在英國醫學雜誌《柳葉刀》上的報告呼籲，全球減少肉類和乳製品的50%消費量，與此同時植物性食品，如堅果、水果、蔬菜和豆類的消費量必須加倍。

目前我們星球的現狀是，在平衡行星資源的同時，我們卻不能再為所有人口提供健康飲食。 近十億人挨餓，近二十億人正在吃錯食物，總計起來有超過30億人營養不良。不健康的飲食每年導致多達1100萬人死亡，而這種死亡本來是可以避免的。

基於該研究，每天2500千卡的基礎上食物推薦食用量

「我們吃的食物和我們生產食物的方式決定了人類和地球的健康，而我們目前正在犯嚴重的錯誤，」報告的合著者、倫敦城市大學食品政策專家蒂姆·朗說。「我們需要進行重大改革，以前所未有的規模改變全球糧食體系。」

根據該飲食策略，一個人每天吃的蛋、魚、糖和肉類少於50g

這個研究報告的新觀點，意味著「過去50年來世界一直在生產和食用的主要食物不再是最佳營養搭配，而且還是導致氣候變化的主要原因，並且正在加速對自然生物多樣性的侵蝕「。該報告的最終目的是提出一個世界各國都認可適合推廣的食物策略，這樣才能面對不斷增長的世界人口的挑戰，讓所有人都活下來。

科學家們提出了他們所謂的一種新的通用健康參考飲食。它主要由蔬菜、水果、全穀物、豆類、堅果和不飽和油組成，還有適量的海鮮和家禽。然而它不允許或只允許非常少量的紅肉、加工肉類、添加糖、精製穀物和澱粉類蔬菜。一位科學家表示，在愛爾蘭這意味著紅肉和牛奶消費量將減少90%，雞肉消費量將減少70%，土豆和其他一些蔬菜的消費量也將大幅減少。

2016年全球紅肉雞蛋消耗量是該飲食策略的一倍多

同時報告中稱，飲食只是這場鬥爭的一部分，另外還必須提高糧食產量，減少糧食浪費。該報告警告說，目前糧食生產方式造成了氣候變化、生物多樣性喪失、污染(由於氮和磷肥料的過度使用)以及水和土地利用方面不可持續的變化。

按地區劃分的各類型食物消耗量

隨著世界人口持續增長，預計到2050年將達到100億。發展可持續食品系統提供健康飲食是一個迫在眉睫的挑戰。約翰?羅克斯托姆教授表示，一個能夠為日益增長的世界人口提供富足健康飲食的可持續體系，所需要實現的「不亞於一場新的全球農業革命」。我們對可持續糧食生產的定義要求我們不使用更多土地，保護現有生物多樣性，減少水的消耗量，負責任地管理水資源，大幅減少氮和磷污染，實現二氧化碳零排放，不進一步增加甲烷和一氧化二氮排放。

北美地區紅肉消費量是推薦量的六倍多

然而對於該報告也有不同的聲音。美國肉製品行業對這份報告提出了質疑，他們不同意《柳葉刀》委員會關於牛肉的建議。全美養牛協會在一份聲明中說：牛肉營養豐富，可持續發展。牛本身是可以自我複製的，幾千年來一直為人類提供肉、奶、燃料、牽引力、纖維和財富。幾十年的研究表明,牛肉促進人類健康和有助於防止營養不良。

而美國國家豬肉生產者委員會也駁斥了這份報告，稱其「基於可疑的科學依據，是不負責任的」。有充足的科學證據支持肉類的營養價值，包括豬肉，它含有關鍵的維生素和礦物質。

但《柳葉刀》的報告結尾卻有不同的總結:「人類導向的飲食對我們沒有好處，對地球同樣也沒有好處「。您會贊同本文的飲食觀點嗎？

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