有趣小課堂，咖啡粉可以重新研磨嗎？

我們都知道咖啡還是現磨現沖最好喝，但拿到別人送的咖啡粉，如果是一包中粗程度的粉，你可能會想再拿去磨成細研磨，再將二度研磨的粉拿來煮濃縮咖啡。

不論濃縮咖啡對你有多大的吸引力，拿事先研磨成粉的咖啡去煮，儘管重新研磨也無法煮出好咖啡，也不建議將這樣的粉再拿去研磨，有幾點原因提供參考：

重新研磨可能會阻塞磨豆機

這是最重要的一點，如果將咖啡粉再倒入磨豆機研磨成更細的粉，會導致粉無法像豆子一樣順利從磨豆機的刀盤落下，不僅無法得到期望的濃縮咖啡用的細研磨粉，還會導致更多粉殘留在磨豆機刀盤，污染之後的研磨品質。

為了去除這些粉的殘留，讓研磨品質恢復，你還必須拆開磨豆機對刀盤徹底清潔才行。許多磨豆機製造商並不建議客人自己拆解機器，甚至可能因此而不提供保修服務，而當你組不回去原本的狀態又很想喝咖啡時，這就一點也不有趣了，即使能順利安裝回去，你也需要進行研磨度的測試校正……真是想想就覺得麻煩。

此外，這些二度研磨的粉，其實也不適合拿來煮濃縮咖啡，只能用做堆肥、除臭與染色劑等用途，因為這樣狀態的粉會太細，導致水流無法通過咖啡粉達到萃取的目的。

重新研磨的咖啡粉本身就已喪失風味與不新鮮

即便你有辦法調整磨豆機，在不污染刀盤的前提，還能磨出剛好的粗細大小，這些重新研磨的粉也無法煮出風味十足的濃縮，關鍵在於香氣。當咖啡一旦研磨，香氣就會大量釋放，這時透過正確的沖煮就能將咖啡風味發揮到極致。而當你拿到的是咖啡粉，就算再研磨，在沖煮的時候已經是香氣大量流失後的粉了。

這也是為什麼我們建議在沖煮前才研磨咖啡豆，最好在五分鐘以內沖煮這些粉，當事先研磨咖啡粉，即使放在密封罐或是真空狀態，煮出來的咖啡仍是散失大量香氣、無法達到巔峰狀態的一杯咖啡。

藉由沖煮彌補預磨粉的缺點

如果真的拿到已經磨好的咖啡粉，最好的方法，就是藉由適合粗研磨粉的沖煮方式來彌補粉的缺點。也許你已經把法壓壺塵封一陣子，這是個重新拿出來使用的好機會，以不同手沖參數、方式測試，但重點還是在這包粉的研磨程度有多粗。

假如你無論如何都想拿來中粗研磨的粉來煮濃縮，可以利用沖煮把手粉碗背後的泄壓閥，來得到類似於濃縮咖啡的東西。在某些咖啡機，這個閥可以用來彌補粗粉末造成的壓力不足的問題，雖然不會是太好喝的濃縮咖啡，但至少萃取的水流的下來。

磨豆機的清潔與保養

磨豆機品質再好，研磨時都會產生殘粉的問題，而殘粉會影響你下一次研磨咖啡粉的品質。假如現在磨的是A豆、下一次磨B豆就會混到A的咖啡粉，因此磨B豆前可預備少量B豆來做「清洗」磨豆機的動作。另外也可購買毛刷、吹球來做基本的清潔維護，不建議拆解清潔，不僅有無法組裝回去的問題，可能還會失去原廠保修資格。

重新研磨≠二次研磨

最後，有人或許會問，2017年首爾咖啡師大賽上，日本選手鈴木樹(Miki Suzuki)採用的二次研磨不就是重新研磨嗎？為什麼她就可以？因為鈴木樹的理念就是通過二次研磨，儘可能地提升研磨後咖啡顆粒的表面積，使得風味和觸感都有各自發揮的空間。其實她真正的操作是冷凍咖啡豆 二次研磨，這對於咖啡豆、研磨器具的要求非常苛刻，適用性極差，並不具備推廣至日常出品或者在家品嘗的條件。大家可以學習理解她的操作理念，但不推薦複製通用。

You are my sunshine

my only sunshine

修養，是指一個人的品質、道德、氣質以及對生命、對生活的感悟等，是一個人經過鍛煉和培養達到的內化水平。

修養是談吐有節，懂得聆聽；修養是心平氣和，以理服人；修養是尊重別人，尊重別人的選擇、觀點、時間；修養是不卑不亢，落落大方。

人生在於歲月的沉澱，在於時光的雕琢。

有修養的人，是心中有風景的人，無論什麼時間什麼地方，永遠是一道鮮活、亮麗、永不退色的風景。

感恩

人生，懂得感恩。豐子愷有這樣的金玉良言：

你若愛，生活哪裡都可愛。

你若恨，生活哪裡都可恨。

你若感恩，處處可感恩。

你若成長，事事可成長。

美國總統羅斯福有一次家裡失盜，被偷去了許多東西。一位朋友聞訊後，忙寫信安慰他。

羅斯福在回信中寫道：

「親愛的朋友，謝謝你來信安慰我，我現在很好，感謝上帝：

因為第一，賊偷去的是我的東西，而沒有傷害我的生命；

第二，賊只偷去我部分東西，而不是全部；

第三，最值得慶幸的是，做賊的是他，而不是我。」

對任何一個人來說，失盜絕對是不幸的事，而羅斯福卻找出了感恩的三條理由。

感恩，不一定是感謝大恩大德，而是一種生活態度，是一種善良的人性美。心存感恩，生活中才會少了許多怨氣和煩惱。

感恩可以消解內心所有的積怨，感恩可以滌盪世間一切塵埃，感恩是一種生活的大智慧。

寬容

有禪詩說：「撥開世上塵氛，胸中自無火炎冰競；消缺心中鄙夷，眼前時有月到風來。」

人之所以快樂，並不是因為擁有的多，而是因為計較的少。

有人問余光中，李敖天天找你茬，你從不回應，這是為什麼？

余光中沉吟片刻答：「天天罵我，說明他生活不能沒有我，而我不搭理，證明我的生活可以沒有他。」

所謂「上善若水」，大概便是如余先生這般了。

其實，每一個人，都持有自身善柔的活水，那就是自己寬容的真性真情，是我們天生具備的自家寶藏，取之不盡，用之不竭。

真實

小說《無聲告白》里說：

我們終其一生，就是為了擺脫他人的期待，找到真正的自己。

什麼是真實？就是不撒謊、不做作、不違背良心，純乎心性而行。

不作假，對自己的優點缺點一目了然，所以能不自負也不自卑；不作非分之想，所以能安貧於道，知足常樂；不違背良心，所以心無掛礙，日日安好。

莊子的《逍遙遊》中有這麼一段話：

「舉世譽之而不加勸，舉世非之而不加沮，定乎內外之分，辨乎榮辱之境地，斯以矣。」

所有人都稱讚他，他卻並不因此而更加奮勉，所有的人都責難他，他也並不因此而更為沮喪。他能認清自我與外物的分際，辨明榮辱的界限，如此而已。

這大概就是對做真實的自己，最好的詮釋。

自律

康德說：

自律使我們與眾不同，自律令我們活得更高級。也正是自律，使我們獲得更自由的人生。

不管環境多麼縱容你，你都要對自己有要求，保持一種自律的氣質。千萬不要放縱自己，為自己找借口。

或許它暫時不能改變你的現狀，但假以時日，它回饋給你的一定讓你驚喜。對自己有要求的人，總不會過得太差。

楊震在擔任荊州刺使時，發現秀才王密是個人才，便舉薦王密為昌邑縣令。後來楊震改任東萊太守，路過昌邑時，王密對他照應得無微不至。到了晚上，王密悄悄來到楊震住處，見室內無人，便捧出黃金10斤送給楊震。

楊震連忙擺手拒絕說："以前因為我了解你，所以舉薦你；你這樣做就是你太不了解我了！"王密輕聲說："現在是夜裡，沒人知道。"楊震正色道："天知，地知，你知，我知，怎麼說沒人知道！"王密聽了，羞愧地退了出來。

「不妄沒於勢力，不誘惑於事態，心有長城，能擋狂瀾萬丈。」所謂自律，是源於一個人對自己的真正關愛，源於一種道德良知。

記住，你有多自律，就有多自由。

心靜

所謂心靜，就是要「非絲非竹而自恬適，非煙非茗而自清芬，」不傾慕權勢顯赫，不奢求榮華富貴，來去無執，得失隨緣。水流任急境常靜，花落雖頻意自閑。

人世喧囂，名利來往，放下浮躁，心靜自安。人生難得一心靜，只有寵辱不驚，方能心態平和、怡然自得，只有去留無意，方能豁達樂觀、淡看風雲。

蘇軾在《定風波》中說道：「回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴」。

靜，是一顆平常心，是一種氣度，是一種境界。

心靜，就是要做一個身置閑處，心安靜中的人。心不動，才能堅守節操，心不動，才能守護真我。

心靜了，才能聽見自己的內心。心靜了，自然就看清了。

有修養的人，不以地位、金錢、容貌來衡量，他是一個懂得感恩的人，一個善於原諒的人，一個堅守真實的人，一個嚴格自律的人，一個講究心靜的人。

倘若愛人，必先自愛。有時候，我們花了許多力氣來讓別人喜歡我們。而事實上，如果不修養自己，別人亦不會愛你。懂得修養，才能活出精彩。

新 榜

沒時間解釋了，快長按左邊二維碼關注我們～～

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！