每天認識一味中藥——阿膠
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導言：
阿膠補血，並非虛名。在歷代古籍中，都可見醫家對阿膠的稱讚，就算是在現代，隨便在知網上搜索「阿膠的藥理作用」，也能得到好幾頁證明阿膠有補血養血功效的科研結果。那麼阿膠性味如何，到底怎樣補血呢
？
（編輯/三木）
藥用阿膠
中醫臨床主要用阿膠治療因血虛引起的病症
，隨著醫療水平的不斷提高，阿膠的臨床應用範圍越來越廣泛，在內、外、婦科等諸多領域發揮越來越多的作用。阿膠性味甘、平，為補血、養血要葯，尤為適宜治療出血症而兼見陰虛、血虛證者。張仲景喜用阿膠組方治療脾虛氣寒所致吐血或便血
，如黃土湯：灶心黃土、阿膠、黃芩、附子（炮）、白朮、生地黃、白及、甘草以
健脾養血止血
；治療氣虛血少之眩暈、心動悸、脈結代者
之炙甘草湯：甘草、生薑、桂枝、人蔘、生地、阿膠、麥冬、麻仁、大棗以滋陰養血、益氣溫陽、復脈止悸
。阿膠自古以來就是
保胎
良藥。《千金方》中用含有阿膠的蔥白湯治療妊娠期間母體寒熱虛實錯雜、耗氣傷陰而燥之證
；《景岳全書·婦人規》云： 「婦人所重在血，血能構精，胎孕乃成，欲查其病，惟以經候見之；欲治其病，惟於陰分調之
」，強調陰血的重要性。胎兒的生長，全賴母血的滋養，孕後陰血下聚以養胎元，陰血易虧。若沖任血虛，胎元失去血液的供養，會引起胎動不安，甚導致妊娠的終止，故滋養氣血，顧護胎元，為安胎之要法，阿膠的滋陰養血保胎作用恰好適用於此
。張錫純之保胎、安胎良方「壽胎丸」： 菟絲子、桑寄生、續斷、阿膠，雖僅有四味葯組成，但阿膠與其他三味葯相伍則達到滋腎育胎，補血養胎，補氣載胎之效；本方沿用至今用於治療先兆流產、習慣性流產。
阿膠還具
滋陰之效故有潤肺的作用
，針對陰虛肺燥之咳，有清燥救肺湯
，方葯組成: 桑葉、石膏、甘草、人蔘、胡麻仁、阿膠、麥冬、杏仁、枇杷葉。方中用阿膠、麥冬、麻仁養陰潤肺治療；如小兒肺虛有熱，咳嗽氣喘，咽喉乾燥，或痰中帶血，舌紅少苔，脈細數，常選用的補肺阿膠湯：阿膠、牛蒡子、馬兜鈴、杏仁、糯米、甘草組成。可達到養陰補肺、清熱止血之效
。其次，熱病傷陰後的心煩失眠及陰虛風動，手足瘛瘲（chì zòng）等症，更宜用阿膠滋養陰液，代表方黃連阿膠湯，組成：黃連、黃芩、白芍、雞子黃、阿膠，全方清心火，滋腎陰，使心腎相交，失眠自愈。
阿膠 驢-
Equus asinus L.
阿膠[ē jiāo]
《神農本草經》
【來源】
為馬科動物驢的皮，去毛後熬制而成的膠塊。主產于山東、浙江、江蘇等地，以山東東阿縣生產者質佳。任何時間將驢皮剝離，置水中漂泡，再熬製成膠塊，用時烊化。
【異名】
驢皮膠。
【性味】
性平，味甘。
【歸經】
入肺、肝、腎經。
【功能與主治】
滋陰補血，潤燥止血。主治血虛、肺陰虛燥咳、熱病傷陰之心煩失眠、吐血、鼻出血、便血、咯血、崩漏下血、尿血、妊娠胎漏等。
【成分】
多由骨膠原及其部分水解產物組成。基本上是蛋白質水解後產生多種氨基酸等。
【適用人群】
本品具有明顯的補血作用，療效優於鐵劑；可增加血鈣濃度，改變慢性腎炎引起的負氮平衡而成正氮平衡。臨床上還用於治療失血性貧血、因化療放療引起的白細胞減少症、因膀胱癌而引起的惡性尿血等疾病。
【注意事項】本品黏膩，有礙消化，脾胃虛弱者慎服。
【用法用量】
黃酒或開水烊化，一次常用量 5 ~ 15 克。在葯膳、保健食品製作時，可選用煮、燉等烹制方法。
阿膠始載於《神農本草經》，列為上品。《本草經集注》云：「出東阿，故名阿膠。」本品系以驢皮熬制而成，故名驢皮膠。但在古代，早先熬制阿膠的原料其實是牛皮，甚至還有其它動物的皮。《本草圖經》曰：「《本經》阿膠，亦用牛皮……但今牛皮膠製作不甚精，止可膠物，故不堪入葯也。」《本草綱目》云：「凡造諸膠，自十月至二、三月間，用挲牛、水牛、驢皮者為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下……大抵古方所用多是牛皮，後世乃貴驢皮。若偽者皆雜以馬皮、舊革、鞍、靴之類，其氣濁臭，不堪入葯。」
食膳與實際應用
現代，牛皮熬制的膠已被列為另一種藥材，即黃明膠。國家藥典規定以驢皮熬煮的膠為正品阿膠。
阿膠食療
心律失常
陰虛火旺
【臨床表現】
心驚不寧，心煩少寐，頭暈目眩，手足心熱；甚或心慌心悸，心中痛，脈細促，舌質紅，少苔或無苔而干。
【食療葯膳】
黃連阿膠雞子黃湯：
黃連 10 克，阿膠 15 克，雞蛋 2 個，黃芩 9 克，白芍 12 克。先煎黃連、黃芩、白芍，取煎液 300 毫升，阿膠單獨烊化，與藥液同煮沸時，沖入雞蛋黃，攪勻即成
。
先兆流產
氣血虛弱
【臨床表現】
妊娠期陰道少量流血，血色淡紅、質稀薄，或腰腹脹痛，或小腹墜脹，伴神疲肢倦，面色?白，心悸氣短，舌質淡，舌苔薄白，脈細滑。
【食療葯膳】
蓮子阿膠糯米飯：
蓮子 30 克，阿膠 10 克，糯米 100 克。先將蓮子放入碗中，沸水浸泡片刻，去蓮子心後待用。阿膠敲碎，研成細末，放入蓮子肉碗中，拌和均勻，隔水蒸煮，待用。將糯米淘洗乾淨，入鍋，加水煮沸，調入蒸熟的蓮子和阿膠，拌勻，按常法蒸製成糯米飯即成
。
今日登場書籍
《葯膳食療學》
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詳細闡述中藥材的性味歸經、成分適用人群及應用等；對中醫藥膳的食材進行分類研究，詳述食材的選取及營養成分研究；介紹葯膳的烹飪技術及中醫材的烹飪宜忌，區別葯膳製作與日常膳食的製作。本書適用於中醫中藥及中醫康復專業學生使用，授課於基礎課之後，為其他專業基礎課和後期臨床課程奠定中醫藥膳和食療方面的理論及臨床應用技能。
養生正道
版權聲明
本文選自
《葯膳食療學》，
中國中醫藥出版社出版，
由
劉志勇 游衛平 簡暉
◎
主編
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