豆腐要這麼做，比糖醋裡脊都好吃，不僅酸甜酥脆還下飯。豆腐是我們非常家常的食物，低廉的價格和廣泛的菜式成了它受歡迎的主要因素，豆腐的口感清香又軟嫩，煎炸燜燉對於豆腐來說都可以表現得惟妙惟肖。糖醋脆皮豆腐是豆腐的一大創新吃法，原本軟嫩的豆腐經過煎炸過後形成了酥脆的外表，但是裡面還是非常的軟嫩的，加上酸甜可口的醬汁煸炒就成為了另一番外表，色澤紅潤金黃晶瑩剔透，口感外焦里嫩酸甜好吃，不僅適合牙口不好的人群，更深得小孩子的喜愛。

糖醋脆皮豆腐

By 穿過海的聲音83

配料：

豆腐 1大塊、醋 1勺、番茄醬 1勺、生抽 1勺、白糖 1勺、精鹽 適量、水澱粉 適量、白芝麻 適量、食油 適量、小香蔥 適量

烹飪步驟：

1.老豆腐用清水洗凈拭乾水分，切塊。

2.碗中調入適量醋1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、鹽適量、糖1勺、水澱粉適量，攪拌均勻，或者根據個人喜好調整醬汁；香蔥切碎。

3.鍋中倒油燒熱，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐，直至一面煎黃後，翻面煎即可。

4.全面煎完後倒出多餘的油放入調料汁，翻炒均勻，大火收汁，放入芝麻和香蔥即可裝盤。

5.開吃吧

烹飪小貼士：

1、煎豆腐翻面的時候，一定要注意把火調成小火，這樣就不用擔心動作太慢豆腐直接被煎糊。還有就是怕鍋鏟不好翻面直接用筷子夾，筷子細，受力面小，會更容易導致豆腐被夾壞，不要用筷子用力夾豆腐。正確的做法是用鍋鏟和筷子配合，鍋鏟輕輕鏟起來，筷子只起輔助的作用幫忙豆腐翻個身。這樣給豆腐翻面，豆腐就不會輕易破掉。

2、煎豆腐的火候也要注意。因為豆腐柔嫩，火候稍微把握不當就會糊掉，或者導致豆腐表皮變硬。因此煎豆腐最好全程用中火轉小火，千萬不要為了豆腐能快速變熟而用大火，豆腐如果糊掉了，不僅不好看，而且焦糊的物質對身體也不好。

你要不要學這一道糖醋脆皮豆腐呢？

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