這魚只在東北能吃，在別處是違法的，做的辣湯讓歐弟「回魂」了
在綜藝節目《野生廚房》第11期中，汪涵一行人來到了，開始了一場冰天雪地的美味追逐之旅。在那裡我們看到了今天要說的一種珍貴食材，那便是「細鱗鮭」。這魚做的辣湯讓歐弟直呼「回魂」了，嘉賓們也是爭先品嘗，無疑成了冰天雪地里唯一的溫暖和期盼。就是這麼鮮美的食材但卻不能在別的地方吃上，甚至是「違法」行為？到底什麼回事，下面一起來看看。
文/老虎頭上的兔子
打開今日頭條，查看更多圖片
這次節目的拍攝地點是吉林省的延邊和龍地區，也就是「細鱗鮭」的商業養殖地。經過養殖以後放流，在延邊和龍地區都是可以釣來吃的，但在別處就不是那麼一回事了，因為那是國家二級保護動物，是不能隨便抓來吃，否則就是「違法」了。就是說，除了養殖區以外，別的地方捉到也得放生了。
細鱗鮭到底是經歷了什麼，為何就變成瀕危動物了？原來早在250萬年前細鱗鮭就存在了，它們原屬海洋魚類， 當時為了產卵孵化而進入淡水區，誰知道遇上了大冰期，回去的路被阻斷，大量的死在了遠離海洋的河流溪谷中，只有小部分經過物競天擇、生物演化，才成為一種新的物種，它們就是現在的細鱗鮭了。
據歷史資料記載，細鱗鮭早就出現在北宋時期，並且當作貢品進獻朝廷。隨著美味的傳播，捕獵的隊伍日益壯大，細鱗鮭的野生數量便急劇減少，情況比250萬年前發生的還要糟糕。直至1988年，瀕危的細鱗鮭就被列為國家二級野生保護動物，只有養殖地區才能名正言順享受它的美味。
細鱗鮭是冷水魚，一般分布在黑龍江、鴨綠江和圖們江等等區域，在溫度較低的河水中分布較為廣泛。由於這種魚類以動物為食，因此細鱗鮭的肉質含脂量豐富，蛋白質含量也比其他魚類要高。細鱗鮭就名符其實的「細鱗」，因為它的鱗真的很細又很少，汪涵在處理期間不停地說魚好，刀一下去便知好壞。而且它們的胃壁由於消化十分勤快，會生長得比較厚，於是吃進口中的口感也就錦上添花。由於細鱗鮭的細膩的肉質還有它極高的營養價值，再加上這個魚種對生存環境的要求很高，現在市面上售賣的細鱗鮭價格都不便宜，一般價格在百元一斤，貴一點的能上300-400元一斤。這樣的一條魚，都快趕上鮑魚的價格了，如果是你會買來吃嗎？
被人們稱為「冷水魚王」的細鱗鮭，無論是清蒸、紅燒還是放在特製湯汁中煮，都能將它所處環境中的味道與自己完美融合，給食客們帶來最高層次的味覺享受。最值得稱道的一點，細鱗鮭整條魚身都很少出現小刺，所以對懶人們來說，它也是最好的選擇。下面來看看「妍媽」（姜妍）版的辣湯做法。
今日菜譜：朝鮮辣湯
準備食材：細鱗鮭1條、香菇、櫛瓜、蘿蔔、老豆腐、茼蒿、生薑、大醬、辣醬
做法：1、首先把食材準備好，細鱗鮭清理乾淨以後切成段，櫛瓜、蘿蔔切片，香菇切碎，茼蒿切段、老豆腐切小塊備用。生薑切片。2、鍋里注入適量的水，冷水加入薑片和勺入適量的大醬，開中火煮開以後下魚。再次煮開以後加入切好的櫛瓜、香菇、蘿蔔、老豆腐等如數加入，接著勺入一大勺的辣醬，攪拌均勻以後轉成中小火，蓋上蓋子慢慢熬煮。3、煮至全開鍋以後下茼蒿。煮開再小煮一會，加入鹽，調味完成便能上鍋。
