從門頭溝跨越八百里到秦川！就為這一口！誰來過這裡！
提起陝西
咱隨口就能說出臘汁肉夾饃、各種褲帶寬的麵食......
看來小吃早已經被大家所熟知
可是陝西當地的家常菜
咱好像還真沒什麼機會品嘗
今兒小編就帶談友們去嘗一嘗地道的陝西菜~
要說這家飯館兒的特色菜
咱先從登上了《美食地圖》的橫山鐵鍋燉羊肉說起吧~
自古就有「天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊」的說法
足見橫山的羊肉早已聞名天下
切好的肉塊五厘米長短
連骨帶肉，以瘦肉居多
採用陝北榆林的老做法
用的是鐵鍋現燉羊肉
燉制食材也都是陝北帶下來的
比如紅蔥、土豆~
當一大鍋羊肉在你面前變得湯濃肉爛時
就是你舉筷進攻的最佳時機
羊肉熟後軟爛而不失緊實
土豆綿軟
咬一口鮮嫩而不腥膻，味美醇香
當真是吃過之後讓人久久不能忘懷~
再來說說這道被譽為「長安第一味」的葫蘆雞
在烹制前用細繩把雞捆紮起來
然後先煮，後蒸，再油炸
這樣烹制出來的雞，不但香醇酥嫩
而且雞身完整似葫蘆
「葫蘆雞」也因此而得名
雖說葫蘆雞已經做到了筷到骨脫的境界
但小編還是索性直接下手啦~
拿起一塊雞肉放進嘴裡
嗯~~~~~~~
雞肉口感皮酥肉嫩，香爛味醇
甚至都酥到骨頭了
簡直好吃的不得了~
對於老陝人來說
走街串巷的「梆梆」聲和香飄滿街的熏肉香味
或許是記憶里最難忘而期盼的一種味道吧？
梆梆肉是採用木屑 、茶葉、鋸末、柏枝、穀草
等等不完全燃燒時的濃煙、使之吸收、增加食物特殊香味
製作好的梆梆肉色澤紅潤，肉嫩味醇，熏香濃郁
再配上一碟醋蒜汁、一份口袋餅
美味隨之開啟~
夾起梆梆肉蘸上料汁兒塞進口袋餅里
這一口下去是肉嫩味兒醇，越嚼越香！
再咂么一口小酒兒
嘿~還吃出了幾分豪爽和幾分自由隨意的感覺~
「雖說川湘能吃辣，老陝吃辣讓人怕。
辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把飯下。」
辣子一道菜，便是陝西一大特色！
陝西人吃飯是離不開辣椒的
當冒著熱氣騰騰的花捲
配上一勺紅艷艷的辣椒以後
閉上眼睛，咬上一口
一股香辣的感覺，直衝頭頂
怎一個"爽"字了得!
最常見的陝西菜也是以油潑辣子居多
比如油潑面、油潑血豆腐......
熱油澆在血豆腐的那一刻
辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢~
淺嘗一口，那就是濃濃的陝西味道~
從古至今漢中人最愛吃酸漿水
有個地方方言叫：「三天不吃酸，腿桿打閃閃。」
正說的是漢中人愛吃漿水菜
漿水魚，可算得上是一道非常有名的陝西民間美食啦！
小編覺得這道菜有點兒酸菜魚的意思
製作的原理大概是把酸菜換成了漿水菜
再搭配豆腐、金針菇
使魚肉更加的細膩、鮮嫩入味
吃起來酸酸爽爽的，很是利口~
隨隨便便這麼一點菜
感覺都像是一桌年夜飯啦
雞、羊、魚、肉、菜全齊活~
正 巧 這 里 春 節 不 放 假！
連同70魚館、灘羊鋪子、秦烹陝西菜
這3家兄弟店過年都可以來吃年夜飯喲~
很多談友說，這家館子前些日子我去過
還參與了早點義賣活動~
小編今兒正好要到了活動捐贈現場的照片
也在此感謝談友們的善心善舉
是你們的善良帶去了人間的溫暖
為你們的善舉點贊~~
好啦~還是老規矩，送上給吃貨們的雜談福利~
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秦烹陝西菜~~
還是這家地道的陝西館子，快去嘗嘗吧~
電話： 010-57185518
地址：門頭溝區龍興南二路六號院四號樓
文：雜談思琪
圖：雜談話不多
美工：雜談振昊
