這六種海鮮湯，鮮美異常
酸辣海參湯
食材：水發海參250克，熟火腿50克，雞蛋五個，絲瓜1000克，番茄250克，精鹽15克，味精15克，薑末1克，胡椒粉1克，蔥段1克，米醋40克，濕澱粉25克，清湯適量。
做法：
1、海參洗凈切成薄片，絲瓜切節再切成薄片，番茄去皮、籽，切成片，雞蛋煮熟去黃，蛋白切成薄片，火腿切片。
2、鍋內放清湯、海參，中火30分鐘，再將絲瓜、蛋白、火腿、番茄片分別汆一下取出。
3、器皿內另燒湯，放薑末、蔥段、鹽、胡椒粉、醋，再將2中的材料放入勾薄芡，加味精。移盛人湯碗內即可。
牛肉牡蠣湯
食材：牡蠣、紫菜、洋蔥、蔥、牛肉
做法：
1、將洋蔥切細，西紅柿切成小片，牡蠣和紫菜用水洗凈，牛肉切片。
2、鍋里放少許的油，倒入洋蔥翻炒片刻，加水。燒開後加入紫菜、牡蠣、牛肉片、西紅柿，加點胡椒粉和少許的鹽，煮二十分鐘，加蔥，用澱粉勾芡就可以了，
鮮奶油龍蝦魚片湯
食材：魚肉、龍蝦肉、奶油、番茄
做法：
1、西紅柿切丁，鍋內加黃油，油熱後加西紅柿不停按壓翻炒至濃稠，加奶油和少量清水，攪拌成羹湯狀；
2、把魚肉、龍蝦肉切成1厘米長、5毫米寬的片，在沸水鍋中氽熟撈起，裝在湯盆里，澆上奶油番茄湯即可。
火腿海參羹
食材：火腿100克，水發海參300克，精肉50克，水發冬菇、鮮筍、熟豬油、水澱粉各25克，雞湯750克，黃酒20克，蔥、姜、白糖各2克，精鹽4克，味精3克，白鬍椒粉1克。
做法：
1、蔥洗凈切段，火腿洗凈切薄片，餘下的15克切末上籠蒸熟；精肉切成1厘米長的長方形薄片；海參洗凈，切1厘米方的片，放沸水中氽一下；冬菇切成像火腿一樣的片，鮮筍先放入沸水鍋中氽一下切片。
2、燒熱炒鍋，加入熟豬油，待油燒至冒煙時，投入蔥段和薑片，煸炒幾下，炒出香味，揀去蔥、姜不用，隨即倒入雞湯，旺火燒沸，加入肉片和火腿片，燒滾，再加入筍片和冬菇片，煮沸後改用小火，推入海參，烹入黃酒，加入精鹽、白糖和味精，沸滾後，用水澱粉適量勾芡，撒上白鬍椒粉，裝入湯碗即可。
蟹肉冬蓉羹
食材：花蟹1隻，冬瓜500克，蛋白2隻，姜1片，蔥1棵、上湯3杯，鹽1/4茶匙，糖半茶匙，酒1茶匙，麻油、胡椒粉1茶匙，粟粉1湯匙
做法：
1、花蟹擦洗乾淨，隔水蒸8分鐘取出拆肉待用；
2、冬瓜去皮、去瓤，切小件，與姜及上湯同煲15分鐘至爛，取出薑片；冬瓜及湯放入攪拌機內打成蓉；將冬瓜蓉煮滾，加入蟹肉、調味料、芡汁料及蛋白拌勻盛入鍋中，撒上蔥粒即成。
三鮮烏魚湯
食材：烏魚400克，雞肉100克，火腿80克，冬筍100克，鹽10克，味精2克，胡椒2克，料酒15克，澱粉20克，植物油100克
做法：
1、將雞肉、火腿、冬筍切片。雞片用鹽、澱粉和勻待用。將烏魚去鱗，破腹，去內臟，去鰓，洗凈切成條。
2、將烏魚條用澱粉薄薄撲一層，炸一下即可。鮮湯燒沸，下雞肉、火腿、冬筍、烏魚，熟後加入鹽、味精、胡椒粉、料酒即可。
